常識(shí)
普洱茶苦味重是什么意思
普洱茶帶有苦味，主要是因?yàn)椴枞~中含有味感呈苦味的物質(zhì)。茶葉中這類物質(zhì)主要為咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類、茶葉皂苷類、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。云南省大葉種內(nèi)含物比起其它茶類豐富，用以制作的普洱茶的苦澀味相對(duì)來說就比較重。這種茶葉自身的苦澀
什么是頭道茶？頭道茶和二道茶區(qū)別
有這樣的一個(gè)現(xiàn)象，在泡茶的時(shí)候，沖一次頭道茶，然后“嘩——”的一下倒掉，這個(gè)動(dòng)作似乎都變成了一個(gè)習(xí)慣，那么頭道茶和二道茶區(qū)別是什么？什么是頭道茶？我們這里說的“頭道茶”是首次沖的茶，用來洗杯或直接倒掉的，因茶葉第一次沖水不好喝，也順便洗洗茶葉
普洱茶的煙熏味是怎么來的
普洱茶的煙熏味是怎么來的？茶葉殺青時(shí)，2.殺青的鍋壁太薄，3.茶葉攤晾過程中失水不到位，4.雨水茶，5.采用機(jī)器殺青時(shí)等工藝不當(dāng)，或是環(huán)境問題而導(dǎo)致的。普洱茶的煙熏味是怎么來的茶葉殺青時(shí)，一鍋殺不完，但是茶葉中的部分果膠物質(zhì)已經(jīng)析出并粘附在鍋
什么樣的普洱茶更容易具有藥香？
老茶的香氣多種多樣,比如毫香、棗香、荷香等,而藥香無疑就是這一系列變化尤為難得的結(jié)果之一。老茶的藥香,無疑是普洱茶優(yōu)質(zhì)陳放后的成果,需要高樹齡、高海拔、高年份、高標(biāo)準(zhǔn)制作才有可能。什么樣的普洱茶更容易具有藥香？一、高樹齡老樹根系更加發(fā)達(dá)，可以
普洱茶的葉底三要素是什么？
喝普洱茶,喝進(jìn)去的是茶湯,剩下的就是茶渣,茶渣即葉底。普洱茶的葉底三要素是什么?是嫩度、色澤、勻度。下面給大家談?wù)勅~底的三要素。一、葉底三要素：嫩度嫩度：芽頭及嫩葉的含量和總體葉質(zhì)的老嫩。將葉底其平攤開來，看其采摘級(jí)別是單芽、一芽一葉初展還是
鐵觀音滋味與香氣品質(zhì)化學(xué)研究進(jìn)展（一）
鐵觀音在福建安溪已有200多年栽培史。2020年，安溪茶園面積4萬hm2，茶葉產(chǎn)量6.2萬t，涉茶總產(chǎn)值250億元，全縣農(nóng)民56%的收入來自茶產(chǎn)業(yè)。鐵觀音在安溪之外福建的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等縣，以及廣東、臺(tái)灣等省也
紅茶有保質(zhì)期嗎一般保持多久
紅茶為六大茶類之一，其茶具有一定的保質(zhì)期，一般保存良好，可儲(chǔ)存或保持24~36個(gè)月，紅茶是全發(fā)酵茶，茶葉內(nèi)部物質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，更容易保存，其保質(zhì)期也比綠茶較長(zhǎng)，保存時(shí)，可將紅茶用鋁箔袋和鐵罐密封裝好，放置于陰涼、干燥、無異處存放即可。紅茶怎么保存
怎樣形容一杯茶泡的好
形容好茶的口感，可使用這些詞匯，甘潤(rùn)、醇厚、飽滿、稠滑、生津、回甘、喉韻明顯、柔順、鮮爽、巖韻、高山韻、鮮甜、化開、濃厚、濃醇、純正、醇和、平和、、濃強(qiáng)、鮮醇、入口即化、韻味持久等。怎樣形容一杯茶泡的好茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。通常用“厚、薄
如何泡好一杯茶,只需記住這幾個(gè)要素!
沖泡一壺好茶，受到各種因素影響，不僅是茶有好壞，還受到不同泡茶者的沖泡習(xí)慣的影響，沖泡出的茶湯香氣、滋味往往也有差別。有經(jīng)驗(yàn)的泡茶者了解所泡茶葉的特性，能夠根據(jù)茶性選擇合適的泡法，控制呈味物質(zhì)浸出速率，突出其品質(zhì)特點(diǎn)中令人愉悅之處，降低品質(zhì)缺
喝普洱茶的湯感是什么意思
湯感，是喝普洱茶過程中的一個(gè)重要感覺，對(duì)于初次飲普洱茶的人來說，茶的湯感往往容易忽視，原因之一是喝慣其它茶類茶水，品的是茶葉鮮香或工藝提香所及的浮香，喝過就完了沒有記憶。所以要將湯感單獨(dú)的拿出來講，是為了讓茶友對(duì)此產(chǎn)生更加深刻的印象，從而更加
茶湯泡沫是什么物質(zhì)？
茶湯中的泡沫主體是茶葉中的茶皂素,1931年從茶籽中分離出來并命名,主要分布在茶籽中。在茶根中含量也較高,茶皂素屬于五環(huán)三萜化合物的衍生物,是一類由配基皂甙元、配糖體和有機(jī)酸組成的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物,味苦而辛辣,溶于冷水,稍溶于溫水。有很強(qiáng)的起
茶湯渾濁是什么原因
茶湯渾濁是什么原因？有可能是茶葉本身的問題，比如茶葉上有比較多的絨毛，或茶里有雜質(zhì)之類的，也有可能是沖泡的方式不對(duì)，比如倒水的方式不對(duì)，或者水溫過高，還有可能是水質(zhì)的問題，比如水中含有較多的可溶性鈣鎂化合物。茶湯渾濁是什么原因原因1：工藝不到
安溪鐵觀音的五大獨(dú)特價(jià)值
安溪鐵觀音是世界茶葉寶庫中一顆璀璨的明珠，也是家喻戶曉的中國(guó)十大名茶之一。安溪鐵觀音，好喝一身輕30年前，安溪鐵觀音產(chǎn)量特別稀少，僅在安溪的西坪、祥華、感德等幾個(gè)內(nèi)安溪的鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植。當(dāng)時(shí)，絕大部分鐵觀音和烏龍茶都交給國(guó)家出口創(chuàng)匯，老百姓并無機(jī)會(huì)
什么茶葉苦澀回甘
生物學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),茶葉中會(huì)導(dǎo)致苦后回甘的特殊物質(zhì)就是大名鼎鼎的茶多酚,人們喝茶后,苦后回甘是茶多酚與口腔內(nèi)蛋白質(zhì)耦合的結(jié)果?；馗食志玫牟?、鐵觀音回甘持久的話，個(gè)人首推鐵觀音。熟悉鐵觀音的朋友都知道，鐵觀音最明顯的特點(diǎn)就是“回甘回韻”，不管是
品飲普洱茶茶湯入口的感受
茶湯入口后,先不急于入腹,可在口中輕轉(zhuǎn),讓茶水流遍整個(gè)口腔,讓所有味覺神經(jīng)仔細(xì)感受,這個(gè)時(shí)候,茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大,如果品飲好茶,會(huì)讓人覺得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香;倘若苦澀明顯,則會(huì)進(jìn)一步放大;另外,不少普洱茶會(huì)有一種粗感,就是感覺口中某
普洱“熱存熟、冷存香”，理由何在？
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，可以長(zhǎng)期存儲(chǔ)，且普洱茶后期存儲(chǔ)的過程可以看做對(duì)普洱茶的“再加工”，對(duì)普洱茶來說是非常重要的一個(gè)階段。普洱茶后期存儲(chǔ)的過程中，面對(duì)不同的存茶環(huán)境，存茶方式也需要作出相應(yīng)的調(diào)整?？傮w來講，南方較為濕熱，存儲(chǔ)的普洱茶發(fā)酵速度較快
茶葉香氣是怎么來的 ？造成茶香的因素！
茶的香氣形成，由茶葉的基礎(chǔ)物質(zhì)所決定。茶葉中含有700多種化學(xué)成分，鮮葉中固有50多種，其余通過加工形成。成品茶通常表現(xiàn)的有清香型、栗香型、花香型、鮮爽型及青草型。造成茶香的因素有多種以下幾個(gè)是主要的一、茶樹品種理論上來說，鮮葉可制成任何一種
茶葉劣變的主要因素你知道嗎
茶葉儲(chǔ)存就是在茶葉基本包裝的基礎(chǔ)上，確保茶葉保持原有品質(zhì)所進(jìn)行的一個(gè)過程。茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣
茶葉越耐泡就越好嗎？
我們常常聽到茶友以耐泡來贊美某款茶葉,以顯示其品質(zhì)優(yōu)良。那么,到底是哪些因素造成茶葉耐泡,以及茶葉越耐泡,品質(zhì)就越好嗎?不同的茶類有不同的特點(diǎn),要判斷茶葉的品質(zhì),要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素,不能用是否耐泡來一概而論。同樣的茶類,一
鳳凰單叢（四）——芝蘭生幽谷，不以無人而不芳～～芝蘭香
“鳳凰單叢”——芝蘭香前三期我們分別對(duì)鳳凰單叢的品類以及其中的黃梔香以及蜜蘭香等代表性香型進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹。本期我們將繼續(xù)為大家介紹鳳凰單叢的另一款代表性香型——芝蘭香。其主要單叢類型有：一、八仙(八仙過海)鳳凰水仙中的一個(gè)實(shí)生母樹的無性株系，
