涇陽茯茶是不是黑茶？其實，涇陽茯茶屬于是黑茶，也是發(fā)酵茶的鼻祖，別名茯茶，是以優(yōu)質(zhì)的黑毛茶為原料，經(jīng)過發(fā)酵和發(fā)花工藝產(chǎn)生金花，沖泡后，湯色紅濃如琥珀一般，滋味醇厚，香氣純正，獨具濃郁的菌花香味。
涇陽茯茶，是黑茶種類中一個最具特色的，金花并不是茯磚茶獨有，至少冠突散囊菌已在其他陳茶內(nèi)發(fā)現(xiàn)過。傳統(tǒng)的茯磚茶是典型的全發(fā)酵茶，也歸類于后發(fā)酵茶。
涇陽茯茶的品種
目前市場上的涇陽茯茶茶，分特制、普通兩個品種，它們之間的區(qū)別就在原料的拼配不一樣；特制的茯磚全部采用的是三級黑毛茶為原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級黑毛茶只占到40--45%，四級黑毛茶占5--10%，其他茶占50%。
涇陽茯茶的外形特點
1、特制茯茶：磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚均。
2、普通：茯茶磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。
涇陽茯茶最大的特點是沖泡的時候湯色紅濃，色澤濃郁，不渾濁，并且很耐沖泡。沖泡要求標(biāo)準(zhǔn)：湯紅不濁、香而不粗、味厚不澀、口勁強、耐沖泡。
特別要求：磚內(nèi)金黃色霉苗(俗稱“金花”)顆粒大，干嗅有黃花清香；金花的存在，是檢查涇陽茯茶品質(zhì)好壞的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。
涇陽茯茶的制作工藝
原料處理—蒸氣漚堆—壓制定型—發(fā)花干燥—成品包裝。
壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。
