和茶友們喝茶的時(shí)候，常聽(tīng)他們?cè)u(píng)價(jià)一道茶，這香氣很足，這回甘很好，這韻很不錯(cuò)，這水路細(xì)膩，這茶掛杯持久，這茶氣挺足的，這茶真霸氣...
如何正確品普洱茶？換句話來(lái)說(shuō)，普洱茶的香韻如何才算好，回甘如何才算快？
香韻：普洱茶鑒別重要關(guān)鍵之一
不同的茶樹(shù)根系深度不同，所攝取的養(yǎng)分極為不同，香韻也就天壤之別。古樹(shù)茶的香會(huì)較為突顯，沁人心脾，似如蘭花之香。而臺(tái)地茶香則較平淡。沖個(gè)10泡左右，臺(tái)地茶的香氣會(huì)變得非常弱，而古樹(shù)茶的香氣依舊，這就是最大的區(qū)別。品質(zhì)好的茶，香韻悠然，綿長(zhǎng)。
如何去評(píng)判一款茶的香韻好不好？這就靠鼻子，聞香是否純正，是否持久？
苦澀：苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之二
我聽(tīng)過(guò)最大的謊話，不苦不澀不為茶。是的，苦澀是茶的本性，幾乎所有的茶都會(huì)存在，可易武的茶是以柔甜聞名的。我試過(guò)喝易武的茶，一點(diǎn)苦澀都沒(méi)有。所以，在欣賞一款茶時(shí)，還要根據(jù)其山頭的特性，不能張冠李戴，用勐海的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求易武茶，估計(jì)，要關(guān)門大吉。
那對(duì)于天性就苦澀的普洱茶而言，我們?nèi)绾稳ヨb別它的優(yōu)劣呢？
一般而言，樹(shù)齡短的、速生的臺(tái)地茶，其苦澀較突顯而直接，甜感不明顯，回甘亦不夠。老樹(shù)多數(shù)苦澀低于臺(tái)地茶，但也有一些古樹(shù)苦澀是比較強(qiáng)烈的，比如老班章，不過(guò)，老班章的苦澀霸氣退得很快，在下一秒就轉(zhuǎn)化為回甘，隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)移，老班章的苦澀會(huì)變成醇厚的甜感。
在這里，要補(bǔ)上一點(diǎn)，臺(tái)地茶的苦澀久久不退有兩個(gè)原因，一個(gè)是茶的內(nèi)含物質(zhì)比較少，另外可能是茶中留有農(nóng)殘。就像打了農(nóng)藥的蔬菜，入口會(huì)苦。
甜度：不是回甘哈
此種甜說(shuō)的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬(wàn)不能把回甘混為一談。很多人都忽略了普洱茶的甜，如果沒(méi)有甜的調(diào)和，茶的苦澀會(huì)讓很多人不愿意接受。
茶湯，鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度的重中之重
鑒別茶湯主要是幾點(diǎn)：
第一點(diǎn)，茶湯的顏色，臺(tái)地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色，茶湯淡薄如水；古樹(shù)茶茶湯均為蜜黃色，色澤明亮；
第二點(diǎn)，茶湯的飽滿度，茶湯厚實(shí)飽滿度及其順滑感間接體現(xiàn)茶的內(nèi)質(zhì)是否豐富。
第三點(diǎn)，看茶湯的通透度。這個(gè)就以熟茶為例，在其他條件同等的情況下，年份越久的熟茶，其茶湯的通透度越好；在同年份的熟茶，茶品質(zhì)佳的通透度好。
回甘生津：主要看回甘的速度、持久度
回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛?，古?shù)茶的回甘生津比較快速并持久，而臺(tái)地茶的回甘比較緩慢并短暫，轉(zhuǎn)眼即逝。
如何看一款茶的回甘好不好？看其回甘的速度，還有持久性。喝過(guò)老班章古樹(shù)茶，就在幾秒之內(nèi)，回甘生津，可持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，真的秒殺那些臺(tái)地茶。臺(tái)地茶可以說(shuō)是慢又短。
喉韻，深不可測(cè)？
喉韻，一般臺(tái)地茶是很少有的，有也是很快散去。喉韻好是啥樣的呢？當(dāng)你咽下茶湯的時(shí)候，你能明顯感覺(jué)到茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位。
如果茶是沒(méi)有喉韻的，哪怕茶湯是熱喝，咽下茶湯之后，所有的感覺(jué)也是完全在口腔內(nèi)就結(jié)束了，很多內(nèi)質(zhì)不足的茶就是這樣，還沒(méi)開(kāi)始就結(jié)束了，所以，形成不了喉韻。
喉韻越深，茶質(zhì)越強(qiáng)，茶的口感越甜，改變口腔味蕾的時(shí)間越長(zhǎng)。
持續(xù)性：可以簡(jiǎn)單說(shuō)是茶的耐泡度
茶的耐泡度與茶葉中的內(nèi)含物的量有很大關(guān)系，可能還和茶葉的物質(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)。持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高。
要看茶的持續(xù)性好不好，泡個(gè)幾十道，你就了如指掌了！在不同的對(duì)比中，我們常常會(huì)悶泡，品質(zhì)不佳的茶，一次悶泡后，泡出來(lái)的茶賊單薄的。所以，茶友們?cè)谫?gòu)買茶時(shí)，可以試試這招。是龍還是鳳，一試便知。（來(lái)源：普洱世家；圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
