前面的文章里給大家分享過(guò)，為什么有的茶葉要做成緊壓茶，尤其是像普洱茶、安化黑茶、六堡茶、涇陽(yáng)茯磚等等。一方面是為了在交通不好的年代方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，另一方面是因?yàn)榫o壓茶經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的陳化后，在香韻、滋味等方面都比散茶要好。所以即使現(xiàn)在交通發(fā)達(dá)，運(yùn)輸早已不是問(wèn)題，但是制茶人還是保留了緊壓茶的制作工藝。
緊壓茶雖然有利于更好的陳化品質(zhì)，但是卻給喝茶之人帶來(lái)了一個(gè)難題--撬茶太難。尤其是那些壓得比較緊實(shí)，存放時(shí)間又比較長(zhǎng)的茶，要好好的撬開(kāi)，還真是個(gè)難題；一不小心，還會(huì)傷到手。
其實(shí)只要學(xué)會(huì)一些技巧，撬茶并不難。而且，這些技巧還可以幫助你將茶撬得比較好，最明顯的就是盡量保持茶葉的完整度。撬過(guò)緊壓茶的朋友肯定有體會(huì)，要想把壓得緊實(shí)的茶撬得盡量完整，并不容易。這關(guān)系到茶渣的多少，而茶渣的多少又關(guān)系到喝茶的體驗(yàn)。
具體的撬茶技巧是什么呢？
目前緊壓茶主要有三種形式：餅茶、沱茶、磚茶。不同的形式有不同的撬茶技巧，咱們一個(gè)一個(gè)來(lái)看。
①怎么撬好餅茶？
撬餅茶時(shí)可以從背面心窩處向外撬或者從四周邊沿向心窩方向撬，可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣來(lái)選擇。
從心窩向外撬時(shí)，將茶餅背面窩口向上傾斜，一只手按住茶餅邊，另外一只手握緊茶針，順著窩口向下插入茶針，沿著茶葉的間隙上下反復(fù)撬動(dòng)，直到把茶塊松動(dòng)后取下。
從四周邊沿向心窩方向撬時(shí)，將茶餅平放在桌面上，一手按住茶餅，另一只手握緊茶針，將茶針插入茶餅邊沿的茶葉間隙，上下撬動(dòng)，直到茶塊松動(dòng)后取下?？梢砸贿吷舷虑藙?dòng)茶針，一邊旋轉(zhuǎn)茶餅，將茶葉撬得更為完整。
②怎么撬好沱茶？
現(xiàn)在的沱茶有大小之分，最小的沱茶與龍珠類似，只是形狀是半球形，但都是一泡的重量，所以不用撬散，直接沖泡即可。額外說(shuō)一下，龍珠與一泡的迷你沱茶并不一樣，后面有機(jī)會(huì)專門給大家分享它們之間的區(qū)別。
對(duì)于100克、250克等等重量比較大的沱茶，就需要撬散來(lái)沖泡。核心技巧就是將茶塊一層一層的剝離沱茶，盡量保持茶葉的完整性。
實(shí)際操作時(shí)，將茶針沿著沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入，一層一層慢慢地剝開(kāi)；或者沿著沱茶的外部邊沿一層一層地剝開(kāi)，只要能盡量保持茶葉完整性就都可以。
撬的時(shí)候建議放置在平穩(wěn)結(jié)實(shí)的桌面上，切記不要放在大腿上撬，也不要一手握著沱茶，一手拿著茶針懸空撬，都比較危險(xiǎn)，容易傷到自己。
沱茶雖然都比較堅(jiān)硬，但是掌握好技巧后，并不需要太大的力氣也可以一層一層剝開(kāi)。
③怎么撬好磚茶？
撬磚茶時(shí)的方向是從兩個(gè)大的側(cè)面找到茶葉的間隙一層一層的撬開(kāi)，這樣既安全也比較好使力，而且也是比較省力的；同時(shí)，用這樣的方法可以比較好的保持茶葉的完整性。
具體操作時(shí)，將茶磚平放，一手按住，另一只手握緊茶針從茶磚側(cè)面插入，上下反復(fù)撬動(dòng)，使得茶層松動(dòng)，再一塊一塊取下。
平時(shí)經(jīng)常見(jiàn)到一些茶友用一些很費(fèi)力的方法撬磚茶，比如從上到下撬直接將茶葉撬段，從中間撬出一個(gè)茶坑，或者不用茶針，直接將茶磚掰斷···這些都是不建議大家使用的方法。
總之，不管用什么方法，只要想著安全、省力且盡量保持茶葉完整性，都是可以采用的。一些茶友習(xí)慣喝一點(diǎn)撬一點(diǎn)，為了更方便喝茶，建議大家把整個(gè)緊壓茶都撬散后放入茶葉罐保存，既能醒茶，又能方便取用。
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