小青柑的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么？
大紅柑與小青柑有什么區(qū)別？
小青柑上的白霜是發(fā)霉了嗎？
三分鐘了解小青柑
柑普茶
采用純天然的新會柑（國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品）和云南普洱茶（國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品）為原料，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)特殊工藝加工制作而成的一種茶，屬于普洱茶的一種。
小青柑與大紅柑
小青柑，一般指的是采摘于農(nóng)歷立秋至秋分期間的果實，此時果皮尚未著色，外表色澤青亮，油室點微凹且密，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。
小青柑的揮發(fā)油含量最高，用于破氣舒肝、散結(jié)消滯。
大紅柑，一般指的是采摘于小雪至小寒期間（即12月左右）所加工的成熟柑皮，此時柑皮甙含量較低，多糖的含量較高，油室則大而飽滿。
果皮色澤呈橘紅色，質(zhì)軟皮厚，性溫，藥性溫和，用于理氣、健脾化痰。
表皮白霜
柑普茶表面會產(chǎn)生一層白霜，被稱為“柑油晶”、“腦晶”，是柑普茶在制作過程，柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶，與柿餅、話梅、地瓜干等果實類形成白霜的機理類似。
白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量等因素相關(guān)，通常只有胎柑或小青柑才會起霜。
就新會柑來說，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑，其柑油含量越豐富，故而產(chǎn)生的白霜就越多。
