陳茶、老茶，被業(yè)界人士稱為能喝的古董。隨著儲藏年歲的增加，老茶的保健功效倍增，這種經(jīng)過時(shí)間歷練的老茶成為愛茶、藏茶人士的寵兒。
時(shí)間越長，陳化得越好，香氣就越來越大，湯色越來越濃，口感越來越滑，因此，時(shí)間越長的福鼎白茶越貴。
“一年茶，三年藥，七年寶”。對于消費(fèi)者來說，福鼎白茶是這兩年市場上比較“紅”的一款茶，它既可以泡也可以煮，市場認(rèn)可度很高。
尤其是歷經(jīng)多年存放的老白茶，不僅口感更加醇厚綿柔，茶中茶多酚、黃酮類等各類營養(yǎng)物質(zhì)也不斷增加，有著獨(dú)特、顯著的增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏等保健功能，因此備受消費(fèi)者喜愛。
當(dāng)前，喝老白茶、收藏老白茶的人都有不少，但真正明白老白茶的卻不多。
正常情況下，7年以上的白茶，才能稱之為老白茶；而7年以下的白茶，只能稱之為陳年白茶，這個(gè)年份的茶葉，其口感甚至低于當(dāng)季茶。因?yàn)椋?年以內(nèi)的白茶，陳化作用還不夠；而與當(dāng)季茶相比，它又缺少鮮活度。
此外，年份是衡量老白茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是惟一標(biāo)準(zhǔn)。換句話說，老白茶不是年份越久，價(jià)值就越高。以福鼎白茶為例，在保存良好的情況下，7至15年這個(gè)年份段的茶葉是最好的。此時(shí)，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)頂峰?？偠灾?，老白茶要有價(jià)值，首先，原材料要好；其次，保存要好；最后，年份要合適。
再如福鼎白茶，其產(chǎn)量本來不多，適合長期存放的更少。真正意義上的老白茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵與陳化而成的，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。
此外，在目前的老白茶市場上，以假亂真、以新充舊的現(xiàn)象也不少見，因此，收藏、投資老白茶切忌盲目跟風(fēng)，老茶收藏愛好者最好先熟悉茶行業(yè)，深入了解之后再逐步加入老白茶收藏的行列。
但問題來了，不好喝的老白茶，是不是茶不好？
從個(gè)人的角度來說，好喝的白茶就是好茶。反過來說，不好喝的白茶就是次品。福鼎白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等級別，制作工藝又有傳統(tǒng)工藝和新工藝之別，可謂品類繁多，口感千差萬別，所以不好喝只能代表某一類茶并不適合你，真的不代表茶不好。
拿傳統(tǒng)工藝來說，就有日光萎凋（又叫日曬、生曬）、室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或萎凋槽萎凋等方式，老茶客們都特別推崇日光萎凋，稱之為陽光的味道。
那什么是陽光的味道？通俗一點(diǎn)，就是在福鼎當(dāng)?shù)氐陌撞柙谌展馕蜻^程中產(chǎn)生鮮香的日曬味道，老茶客們喜歡是因?yàn)檫@味道就是最初的白茶味，宛如晴天曬過被子的香味，但這種味道又是小部分新人所無法接受的。但是遇到陰雨天，就必須移動室內(nèi)進(jìn)行加溫萎凋，而加溫萎凋多數(shù)采取萎凋槽的方式，所制作的茶常常有青氣味或澀感較強(qiáng)。
那么，你能說有青氣鮮爽味的白茶不好嗎？
鐘情福鼎白茶的茶客大有人在，其中不乏家底豐厚的精英人士。很多人覺得滋味淡薄的茶就沒有好茶，福鼎白茶絕對是個(gè)例外?？墒?，也有不少茶友不喜歡福鼎白茶所特有的毫香，覺得它香氣不足、滋味不厚導(dǎo)致不好喝的人同樣比比皆是。
評價(jià)一款茶好不好，要從多方面來衡量。比如貨真價(jià)實(shí)就是一個(gè)重要參考標(biāo)準(zhǔn)。打著名山古茶樹的名頭，實(shí)際貨不對版的茶，哪怕口感不是很差，它也是一款爛茶。原因只有一個(gè)，產(chǎn)品本身不正宗。
衡量一款茶好壞還有一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，那就是性價(jià)比。名不副實(shí)的茶不一定貨不對版，有的茶明明最多值上千，可被很多炒家炒到了幾萬塊，買這樣的茶，喝這樣的茶，總感覺成了炒家眼中的冤大頭。
做舊老白茶的市場空間很大，某些人為了金錢所貪婪，創(chuàng)造了做舊茶，因?yàn)橛鲆娔承┬判牟粓?jiān)定的茶友，為做舊茶提供了市場空間，因?yàn)槟切榱私疱X忘了自己道德的茶掌柜，為做舊茶煽風(fēng)點(diǎn)火，直到最后，可憐了我們的白茶愛好者，在茶葉市場上冒著能買到做舊茶的風(fēng)險(xiǎn)，來選購白茶。
如果入門小白想要積累對茶味識別好壞的本領(lǐng)，可以從傳統(tǒng)工藝的福鼎白茶經(jīng)典產(chǎn)品入手，一來能夠品飲到白茶最初的本味，二來也在一看二泡三品中，逐漸積累品茶及識茶的知識。
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