香港因時代多重因素的影響，建構(gòu)了普洱茶的特殊風(fēng)味體系，儼然影響了整個普洱茶文化及市場的發(fā)展進(jìn)程。香港的傳統(tǒng)倉儲曾被太多人誤解，而又為有機(jī)會欣賞到其中優(yōu)秀品質(zhì)的茶友津津樂道。客觀的看待港倉普洱，就是接受普洱茶完整的歷史。
上世紀(jì)的普洱茶進(jìn)入香港，只可稱為半成品，它必須經(jīng)過香港人的再加工才可上市——港人喝茶追求陳韻、老味，外觀上至少要轉(zhuǎn)為紅湯才會入口。
港倉是普洱茶進(jìn)倉、翻倉，爾后退倉的再加工過程后的產(chǎn)物，每一個過程都有技術(shù)含量。
港倉里的茶需要經(jīng)常翻倉，這都是非常專業(yè)的活，需嚴(yán)格操作步驟。
生茶一般需入倉10年以上，再退倉2年，才可上市。經(jīng)歷了放倉和退倉的茶，才是香港及馬來西亞等地消費(fèi)者最認(rèn)可的滋味，同時也是辨識度很高的普洱茶風(fēng)味。
港式倉儲后的茶，如文火細(xì)燉的湯汁，濃醇而有內(nèi)容。下面是幾道茶湯的變化體驗。
第一道：品得云南大葉種特有的苦澀，茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，感受它的活性梅樟香溶于水，活力十足的茶性與陳香韻，整個人都放松下來了。
第二道：因有了首道的滋養(yǎng)，茶葉盡情舒展，浸出物更加豐富。普洱茶的苦澀甘開始在口腔活動的更加活躍，梅子香、藥香顯，略帶奶香味。茶湯黏稠度提升，喉韻明顯，茶氣開始蔓延全身，臉微微發(fā)燙。牙齒像使用了主打活性酵素的牙膏，潔凈而清新。
第三、四道：湯色呈栗紅到褐色間，明亮，湯圈厚，苦甘漸趨于平衡，回甘生津明顯，茶氣更加強(qiáng)勁，你會開始注意到身體的變化，后背、額頭開始出汗。
第五、六道：甜度凸顯，湯感膠質(zhì)物明顯，陳香、木質(zhì)香、伴著奶香溶于湯中，感受口里的持續(xù)生津，回味。
第七、八道：甜潤感為主，帶著焦糖的滋味，甚至捕捉到桂圓的氣息。
第九道之后，甜潤度持續(xù)增長，果膠蔗糖甜顯。一直到20道，都可感受蔗糖甜香，回味無窮。
經(jīng)歷了二十多年的退倉到位，早已沒有不愉悅的氣息，而是獨(dú)特陳香和歲月打磨出的醇滑感和甜潤度。
茶是可與年份相近的標(biāo)準(zhǔn)對試的，即使包裝都可造假，茶品的品飲并無取巧的可能。
普洱茶越陳越香的核心價值深入人心，是因為有老茶在前面作了示范。歲月成就的普洱經(jīng)典印級茶時代，令人著迷的氣韻與力度，伴隨微生物菌群大軍留存的特殊風(fēng)味，確實值得向往，卻是不敢奢想了。（來源：甘茗，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
