清明過(guò)后，空氣中濕氣不減，這對(duì)陳皮存儲(chǔ)是十分不利的。陳皮價(jià)值“賽黃金”，有一片蛀蟲(chóng)陳皮，就會(huì)連累一整箱陳皮，蛀蟲(chóng)繁殖能力不容小覷。
而成熟度越高的新會(huì)陳皮，糖分越高，也就越容易出現(xiàn)受潮和蟲(chóng)蛀現(xiàn)象，因此大紅皮與二紅皮和青皮相比，更容易出現(xiàn)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。
與以往新皮比老皮出現(xiàn)蛀蟲(chóng)更易出現(xiàn)蛀蟲(chóng)現(xiàn)象不同，現(xiàn)在儲(chǔ)存陳皮的人越來(lái)越重視陳皮儲(chǔ)存，因此新皮蛀蟲(chóng)現(xiàn)象有所下降；而老皮因受以往儲(chǔ)存條件限制，蛀蟲(chóng)現(xiàn)象反而上升。
這些蛀蟲(chóng)主要是谷蠹、咖啡豆象等蟲(chóng)，它們主要吃?xún)?nèi)囊，而不吃外皮。它們先是在內(nèi)囊蛀食成隧道，然后在外皮穿孔，最后變成蛀粉。
NO. 01
為什么會(huì)產(chǎn)生蟲(chóng)蛀？
儲(chǔ)存環(huán)境不通風(fēng)或者陳皮皮身沒(méi)有干燥就馬上密封（如剛曬完太陽(yáng)就馬上封存），長(zhǎng)期將陳皮置于不通風(fēng)或濕氣較大的地方，一定的濕度和溫度，給了蛀蟲(chóng)生存的條件。
坊間前輩提及蛀蟲(chóng)都是很“挑食”的，糖分高、味道醇香、皮質(zhì)好、自然生曬的陳皮更受它們歡迎，工藝皮出現(xiàn)蛀蟲(chóng)的幾率會(huì)低很多。
NO. 02
陳皮蛀蟲(chóng)后是否能食用？
輕微蛀蟲(chóng)的陳皮是還可以食用的。甚至有些朋友喜歡食用被蟲(chóng)蛀過(guò)的陳皮，認(rèn)為被蟲(chóng)蛀過(guò)的陳皮味道更加香醇。
因?yàn)樾聲?huì)陳皮最有價(jià)值的部分在外皮，而蛀蟲(chóng)是從陳皮的內(nèi)囊開(kāi)始，年份久的陳皮，內(nèi)囊也會(huì)慢慢脫落。
正常陳皮
還有一些朋友在食用時(shí)，也喜歡把內(nèi)囊刮掉再使用，所以，被輕微蟲(chóng)蛀過(guò)的內(nèi)囊，及時(shí)處理干凈后基本是不會(huì)影響食用的。
輕微蟲(chóng)蛀的陳皮及時(shí)處理干凈后，基本不會(huì)影響陳化與食用，但對(duì)待陳皮也不能馬虎，需時(shí)刻留意觀察，防患于未然。
若是嚴(yán)重受蟲(chóng)蛀的陳皮，已經(jīng)失去食用價(jià)值，則建議直接丟棄處理了。
嚴(yán)重蛀蟲(chóng)
NO. 03
陳皮蛀蟲(chóng)后會(huì)影響功效嗎？
一般情況下，不是非常嚴(yán)重的蟲(chóng)蛀現(xiàn)象都不會(huì)影響到陳皮的藥效。
因?yàn)橄x(chóng)子只會(huì)吃柑皮的內(nèi)瓤，不吃外表皮，而陳皮外表皮上的油室才是陳皮功效的核心部分，所以即使長(zhǎng)蟲(chóng)子，也基本不會(huì)影響到陳皮的藥效。
即使沒(méi)有蟲(chóng)蛀，平常用于入膳時(shí)也會(huì)把陳皮的內(nèi)瓤刮掉的（因?yàn)闀?huì)有苦味）。并且陳皮隨著陳放年份的增長(zhǎng)，內(nèi)瓤也會(huì)逐漸脫落的，但其藥效都沒(méi)有因?yàn)閮?nèi)瓤的脫落而受影響。
NO. 04
防蟲(chóng)蛀的方法
陳皮蟲(chóng)蛀的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)從摘下曬皮的那一刻就存在，所以無(wú)論是剛開(kāi)皮那會(huì)還是后期曬皮過(guò)程中都最好遠(yuǎn)離有樹(shù)，有蚊蠅的地方，這樣就可以盡量避免。
還有就是后期儲(chǔ)存環(huán)境要通風(fēng)、干凈衛(wèi)生，避免長(zhǎng)期開(kāi)窗，陳皮外露吸引蚊蟲(chóng)產(chǎn)卵繁殖。
通過(guò)干倉(cāng)儲(chǔ)存環(huán)境，讓其隨著時(shí)間流逝自然發(fā)酵陳化，內(nèi)部物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化，出現(xiàn)蟲(chóng)蛀的概況減少。
NO. 05
如何處理蛀蟲(chóng)的陳皮？
大部分蟲(chóng)卵、蟲(chóng)子會(huì)藏在陳皮內(nèi)囊，也有少量存在于陳皮的外表面。
我們要先將蟲(chóng)子挑離，再用干凈的毛刷（注意保持毛刷干燥）輕輕刷拭陳皮蟲(chóng)蛀部分。
再把蟲(chóng)蛀陳皮放在干凈、干燥的地面，把其攤開(kāi)進(jìn)行翻曬，利用紫外線(xiàn)殺滅附著或殘存的蟲(chóng)卵，待陳皮充分曬干冷卻后，將其密封收存裝好即可。
被蟲(chóng)蛀過(guò)的陳皮，要與其他陳皮分開(kāi)存放，避免陳皮之間互相傳染。后期要勤檢查，適當(dāng)增加蟲(chóng)蛀陳皮的翻曬次數(shù)。
在陳皮的存儲(chǔ)陳化過(guò)程中，出現(xiàn)蟲(chóng)蛀的情況是常見(jiàn)現(xiàn)象。我們只要在發(fā)現(xiàn)的時(shí)候及時(shí)處理，不任意而為之，勤檢查，多翻曬，是不會(huì)影響陳皮的陳化以及食用。
