你也許從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)蟲(chóng)屎茶，或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)，見(jiàn)到過(guò)卻不敢去喝，因?yàn)檎Ｈ藢?duì)“屎”這種排泄物有天性的反感。但在事先不告訴你的情況下，讓欠品嘗一盅，你斷然會(huì)覺(jué)得這是人間最好的茶飲，可與陳年黑茶的品感媲美。
蟲(chóng)屎茶，又名“龍珠茶”，系湖南南部和廣西北部地區(qū)的一大特產(chǎn)。當(dāng)?shù)乩习傩瞻岩疤?、茶葉及換春樹(shù)等枝葉堆放一起，招引放多小黑蟲(chóng)，當(dāng)這些小蟲(chóng)吃完堆在一起的枝葉后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物——蟲(chóng)屎。老百姓將這些蟲(chóng)屎通過(guò)適當(dāng)處理，便成了可飲用的蟲(chóng)屎茶了。
蟲(chóng)屎茶帶有高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有一番風(fēng)味，連飲數(shù)杯，絕無(wú)膩感，和陳年黑茶大有相似之處。據(jù)說(shuō)，它還是一味健康良方。對(duì)腸胃功能差的大人有裨益。
看到蟲(chóng)屎茶，不能不聯(lián)想到存放多年的黑茶品，蟲(chóng)屎茶是蟲(chóng)的排泄物，而陳年黑茶是不可以說(shuō)是含有大量真菌的排泄物呢？喝蟲(chóng)屎茶我們不是喝的野藤、茶葉和換春樹(shù)（雖然里面還有些成分未被消化）而是喝其代謝后的產(chǎn)物，幫其口感和功能都發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)換，陳年黑茶也是如此，一泡50年代的六堡茶，其色其味已與茶有極大的差異了。陳茶為什么如此耐泡（經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，茶葉原有的呈色味物質(zhì)幾乎消失殆盡），數(shù)次沖泡之后還甜純爽口，陳香突出。這恐怕與蟲(chóng)屎的轉(zhuǎn)化機(jī)制有異曲同工之妙。
茶，在這里已經(jīng)成了一種載體，我們飲用的不僅是茶，而是微生物的代謝產(chǎn)物。難怪有人說(shuō)，茶的最高境界為“無(wú)味之茶”。
蟲(chóng)屎茶的功效
蟲(chóng)茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通茶葉。它含有十八九種人體必需的氨基酸，相當(dāng)量的粗蛋白、粗脂肪、糖類(lèi)、單寧、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。清代光緒年間的《城步鄉(xiāng)土志》記載：茶有八峒茶......亦有茶雖粗惡，置之舊籠一二或數(shù)，茶悉化為蟲(chóng)，余名曰蟲(chóng)茶。茶收貯經(jīng)久，下能消痰順氣。因此它是一種很好的醫(yī)藥保健速溶飲料。經(jīng)常飲用蟲(chóng)茶，能止渴提神、降血壓、促消化、利尿、順氣化痰、解毒消腫，對(duì)鼻出血、牙齦出血、痔出血、腹瀉等病均有一定療效。據(jù)說(shuō)從清代乾隆年間起，蟲(chóng)茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進(jìn)貢。如今，蟲(chóng)茶已聞名海內(nèi)外。
相傳，清朝乾隆年間，城步畝民起義，朝廷出兵鎮(zhèn)壓，百姓們被趕進(jìn)深山老林，以野萊、茶葉充饑。誰(shuí)知，屋漏偏遇連雨天，茶葉遭到蟲(chóng)害，被吃得凈光，只剩下了漫山遍野的蟲(chóng)屎渣滓。人們偶然發(fā)現(xiàn)，蟲(chóng)屎落入水中，泡出縷縷血絲般的茶葉，試著一喝，味道香郁甘美。后來(lái)人們索性就有意以化香樹(shù)葉誘蛾產(chǎn)卵，專(zhuān)取幼蟲(chóng)糞便熬茶，這就是現(xiàn)在飲用的蟲(chóng)茶。這一偶而所為，使蟲(chóng)茶走出大森林，來(lái)到人間。
蟲(chóng)茶在中國(guó)生產(chǎn)和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載。蟲(chóng)茶是一種很好的醫(yī)藥保健飲料，據(jù)記載，蟲(chóng)茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對(duì)腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料。從清代乾隆年間起，蟲(chóng)茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進(jìn)貢。如今，蟲(chóng)茶已聞名海內(nèi)外。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蟲(chóng)茶含有豐富的氨基酸、一定量的粗蛋白、糖類(lèi)、單寧、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分以及人體所需的微量元素，對(duì)于調(diào)節(jié)人體功能有很大的促進(jìn)作用。陳年蟲(chóng)茶有明顯藥香，可入藥，特別是對(duì)盲腸炎、祛風(fēng)濕等癥有神奇的效果，品質(zhì)貴比黃金，常飲，延年益壽。
沖泡蟲(chóng)屎茶也簡(jiǎn)單
蟲(chóng)茶茶樣展示
置蟲(chóng)茶于茶漏中
注入少許開(kāi)水潤(rùn)洗一下蟲(chóng)茶
正式?jīng)_泡蟲(chóng)茶
正式?jīng)_泡蟲(chóng)茶
置茶湯于品茗杯中
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