春風里等春茶,你是不是在等平陽的“它”?
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春風里等春茶,你是不是在等平陽的“它”?

春茶季


松花釀酒 春水煎茶

溫州平陽,山清水秀,生態(tài)優(yōu)美,森林覆蓋率達52.6 %,擁有得天獨厚的產茶自然環(huán)境條件,是浙江省茶葉生產的優(yōu)勢區(qū)域。

憑借溫暖濕潤的氣候,充足的日照以及較長的無霜期,這里出產的黃湯茶憑借“三黃”特色享譽海外。不僅干茶是黃色,茶湯是銀杏黃色,葉底也是嫩黃色。

它就是“平陽黃湯茶”!

平陽黃湯茶

選用平陽特早茶或本地群體種等茶樹品種優(yōu)質鮮葉為原料,特定加工工藝精工細制而成的,具有地方特色的名優(yōu)產品,品質優(yōu)異,風味獨特。干茶色澤嫩黃、湯色杏黃明亮、香氣香高持久、滋味甘醇爽口,葉底嫩勻成朵。其典型特征:湯色杏黃明亮。

平陽自然條件優(yōu)越,產茶歷史悠久,享譽甚早。

早在唐代,平陽就已產茶,據《唐書·食貨志》載:“浙產茶十州,五十五縣,有永嘉、安固、橫陽(注:今平陽)、樂城四縣名”。

清乾隆年間,平陽黃湯問世,是黃茶中的珍品,以獨特的品質深受朝廷青睞,列為貢品。一直到光緒、宣統年間,平陽黃湯茶仍作為貢品進奉朝廷。

2014年,由這方水土和人文培育出的仙茗——平陽黃湯茶,成功獲得國家農產品地理標志登記證書。

從右往左依次為莫干黃芽、平陽黃湯茶、霍山黃芽、岳陽黃茶、遠安黃茶、蒙頂黃芽。

時至今日,平陽黃湯茶已作為中國黃茶的“六朵金花”之一,跟同一條緯度上的的“姐妹們”成為了中國最好的黃茶。

那你知道讓平陽黃湯茶如此醇厚甘甜的特殊工藝在哪嗎?

制作平陽黃湯茶的主要茶葉品種,是平陽特早和烏牛早。

平陽黃湯茶最獨特的制作工藝就是“九悶九烘”,這里的“九”最早是指次數,也就是悶九次,烘九次,在改良后的工藝里,九代表了悶黃的復雜程度。

現在的平陽黃湯茶主要采用了“攤青→殺青→揉捻→一悶→一烘→二悶→二烘→三悶→三烘”等特定加工工藝流程。

抽芽

春季合適的溫度,充沛的雨水,再加上茶樹半年蓄積的營養(yǎng),使得平陽當地早春抽發(fā)的茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,含有豐富的維生素。

采摘

平陽黃湯茶采摘標準為一芽一葉初展至一芽二葉,鮮葉用竹制器具盛裝,就近加工。

攤青

鮮葉進廠分級攤青,薄攤均勻,厚度不超過3cm;不同等級、不同品種的鮮葉要分開攤放;上午、下午以及晴、陰、雨的采摘鮮葉要分別攤青。

殺青

可用平鍋手工殺青或小型滾筒殺青、汽熱殺青機殺青。茶葉色澤由鮮綠轉為暗綠,無青草味、茶香顯露,手握有輕微刺觸手感,折之不斷有彈性。

悶黃

進行三次悶黃三次烘干,使嫩芽在濕熱作用下,葉綠素被破壞,多酚類化合物和其他內含化合物進行轉化。

平陽黃湯茶在悶黃過程中,產生了大量消化酶,而且富含茶多酚、氨基酸、可溶糖等,保留了鮮葉中85%以上的天然物質,對脾胃最有好處,具有降血糖、養(yǎng)胃潤肺、促進消化等功效,所以又被稱作“杯中黃金”。

經過“九悶九烘”復雜悶黃工藝的平陽黃湯茶會比較干燥,沖泡時水溫要90度以上。第一泡出湯時,至少要等上十幾秒,直到完全泡出香味,再過濾分杯。

2020年,平陽黃湯茶開始創(chuàng)建國家地理標志農產品保護工程。

平陽將在地標保護工程的核心示范區(qū)內推廣優(yōu)良品種平陽特早和烏牛早,實施綠色生產技術;將采取一系列舉措鼓勵標準化基地的建設、茶場的SC認證、產品的綠色食品認定以及統一包裝統一標識的推廣……

在國家地理標志農產品保護工程的全面開展下,相信平陽黃湯茶從品種到基地都將得到有效保護,從品質到品牌也將得到更好提升。

有了農產品地理標志和綠色食品的雙重加持,你是不是會更加青睞平陽黃湯茶?

浙里春茶季,期待好(hào)茶的你關注和歡喜!

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