茶，是無(wú)所不容的于天地之間，可包容萬(wàn)物喝茶是一種享受普洱茶的口感是茶湯通過(guò)刺激人體的味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)而形成的一種綜合的主觀感受。在普洱茶的品鑒上很多專(zhuān)業(yè)人士會(huì)時(shí)常提到口感的“協(xié)調(diào)性”，那這“協(xié)調(diào)性”究竟是什么?
普洱茶的協(xié)調(diào)性
普洱茶入口后協(xié)調(diào)性應(yīng)該是基于苦、澀、香、生津回甘等幾個(gè)基本口感之間的比例正好的舒適感。如果一款茶入口，沒(méi)有一點(diǎn)澀感，但是卻苦得難以忍受，那么這茶肯定是“不協(xié)調(diào)”的。那么是不是一款茶一定要苦、澀皆有，才是協(xié)調(diào)呢?當(dāng)然不是，倘若沒(méi)有澀感，有輕微苦感但是口腔并不排斥，覺(jué)得相對(duì)適口，那么我想這也可以算是相對(duì)協(xié)調(diào)的。
再比如，茶湯有苦、澀和香，但是苦、澀化開(kāi)后，絲毫沒(méi)有回甘，那么此時(shí)口腔內(nèi)只有香氣的話(huà)也顯得有些單調(diào)，那么協(xié)調(diào)性自然也是有所欠缺的。因此，有些茶可能香氣高揚(yáng)、有的則回甘猛烈，相對(duì)來(lái)說(shuō)我們認(rèn)為這是優(yōu)點(diǎn)，但相對(duì)于協(xié)調(diào)性來(lái)說(shuō)，這其實(shí)是“所占比例太多”的表現(xiàn)。
那么除了相對(duì)之間的平衡、不突兀，協(xié)調(diào)性好的茶應(yīng)該給人以飽滿(mǎn)的感覺(jué)。當(dāng)一款茶的苦、澀、香、回甘、生津、厚度、喉韻各方面都具備了的話(huà)，給人的感覺(jué)應(yīng)該不至于單一，而是豐富飽滿(mǎn)的。
協(xié)調(diào)性好的茶，它的香氣、苦澀度、回甘、生津、厚度等各方面都相對(duì)均衡，滋味融洽，口感飽滿(mǎn)，層次感豐富。但如果一款茶的“比例恰當(dāng)”體現(xiàn)在香氣弱，回甘淡，苦澀不顯，湯質(zhì)薄，則這樣的茶湯資質(zhì)平平，不能算得上是好茶。
如果一款茶入口回甘弱，但苦得化不開(kāi)，這就是“不協(xié)調(diào)”的表現(xiàn)。但也不是說(shuō)一款茶有苦味就會(huì)影響協(xié)調(diào)性，只要苦感不持久或難以化開(kāi)，也可以算是相對(duì)協(xié)調(diào)。再比如，有些茶湯香氣高揚(yáng)，但茶湯苦澀、回甘都比較寡淡，這樣的茶也顯得有些單調(diào)，欠缺協(xié)調(diào)性。
協(xié)調(diào)性可以幫我們綜合判斷茶湯品質(zhì)，可以幫助我們分辨出一款茶的滋味是否協(xié)調(diào)、是否有某些突出的優(yōu)點(diǎn)或因?yàn)橐恍┟黠@的缺點(diǎn)導(dǎo)致滋味比例失衡?？梢哉f(shuō)，“協(xié)調(diào)性”可是評(píng)價(jià)一款茶的重要評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)哦!
