春天來(lái)了，茶市又將進(jìn)入忙碌的階段，因?yàn)榇翰杈鸵獊?lái)了！大家似乎都偏愛(ài)春茶，畢竟經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的修養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)積蓄，春茶各種氨基酸、維生素等內(nèi)涵物質(zhì)都是比較豐富的，加上鮮爽靈動(dòng)的滋味、清新怡人的茶香，春茶自然是被視作四季中品質(zhì)最好的茶了。
春茶，一般指的是每年5月底之前采摘制作的茶葉，根據(jù)采摘時(shí)間的不同，又被分為頭采、頭春茶、明前茶、雨前茶。
其中，頭采，指的是新的一年中第一次采摘的茶葉。通常頭采數(shù)量都很少，也是因?yàn)椤傲肯 ?，所以往往被一些人追捧為珍稀品。但其?shí)第一波采摘的茶葉，往往是茶農(nóng)用來(lái)“做試驗(yàn)”、觀察這一年茶葉品質(zhì)的，總之各種因素影響，頭采往往并不被制茶人看好，反倒是一些人總認(rèn)為頭采是最好的。
頭春茶，開(kāi)春后第一波采摘的茶葉。相比較頭采的小范圍、小數(shù)量，頭春茶數(shù)量更多、范圍更廣，對(duì)于一個(gè)茶農(nóng)家庭或者初制所來(lái)說(shuō)，頭春茶開(kāi)采，才真正意味著茶葉的批量制作。
明前茶，清明節(jié)前采摘制作的茶葉，也就是一般在4月5日之前采摘的茶葉。其實(shí)明前茶本來(lái)是定義江浙皖地區(qū)茶葉的，可惜很多人也套用到了云南大葉種身上，盲目追求明前茶。但真相是什么呢？云南地區(qū)的古樹(shù)茶比小樹(shù)茶、臺(tái)地茶都要發(fā)芽晚，采摘也就更晚，能否在明前采摘，真是不好說(shuō)。
再一個(gè)就是雨前茶，即谷雨前采摘制作的茶葉，細(xì)嫩度明顯不如明前茶，但是經(jīng)過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)積累，雨前茶或許滋味更加鮮濃。相對(duì)說(shuō)來(lái)，雨前茶概念在普洱茶界相對(duì)被淡化，本身這個(gè)概念也更加適用于江浙皖地區(qū)的茶葉。
看了以上幾個(gè)概念，是不是有些意外？畢竟頭采可一直被不少人執(zhí)著追捧、視作茶中珍寶啊。而另一方面，古樹(shù)茶更是普洱茶品質(zhì)的代表，但顯然“早采”跟古樹(shù)茶是有所沖突的，所以不要盲目追求什么頭采，真正的古樹(shù)值得等待！就云南茶葉而言，具體還得看樹(shù)齡、環(huán)境以及當(dāng)年氣候因素等，而不應(yīng)該僅僅由采摘時(shí)間就判斷其品質(zhì)好壞。心急吃不了熱豆腐，太心急也很難喝上真正的古樹(shù)茶哦！
來(lái)源：今大福行情，作者：慕茗
