關(guān)于普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題，很多茶友還是不怎么明白。今天我們來(lái)聊一聊干倉(cāng)、濕倉(cāng)、港倉(cāng)，以后大家購(gòu)買普洱的時(shí)候就知道怎么回事。
濕倉(cāng)
濕倉(cāng)是一種加速普洱茶轉(zhuǎn)化的捷徑催熟法，將普洱茶放在一個(gè)潮濕又高溫的環(huán)境里讓其加快發(fā)酵，濕倉(cāng)沒有對(duì)溫度和濕度進(jìn)行科學(xué)的控制，所以出來(lái)的茶很多有比較濃重的倉(cāng)味兒，存放不好的濕倉(cāng)茶甚至?xí)a(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)有霉變的茶是不能喝的。
左邊濕倉(cāng)茶，右邊干倉(cāng)茶
港倉(cāng)
港倉(cāng)茶是近年來(lái)出現(xiàn)的一個(gè)叫法，也是最容易忽悠人的叫法，為啥這樣說(shuō)呢？一般的掌柜會(huì)解釋港倉(cāng)是放在香港倉(cāng)儲(chǔ)的茶，其實(shí)，說(shuō)白了，港倉(cāng)也是一種普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶轉(zhuǎn)化），只是比濕倉(cāng)要技術(shù)含量高些，口感好，存放合理不會(huì)滋生有害菌。港倉(cāng)其實(shí)也是一種濕倉(cāng)，只是將溫度濕度控制的很好，可以將生茶逐步一點(diǎn)一點(diǎn)催化，最后出廠是讓人感覺新生茶轉(zhuǎn)化成老茶的速度很快。同理，大馬倉(cāng)大多也都是一樣。
香港1970年代興起了技術(shù)倉(cāng)，取代了長(zhǎng)時(shí)間的自然倉(cāng)儲(chǔ)。通過(guò)入倉(cāng)及退倉(cāng)的手段，使茶品經(jīng)過(guò)五六年達(dá)到當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣的口感，提前上市銷售。香港這種做倉(cāng)方法，是有嚴(yán)格操作步驟的技術(shù)活。但這種做倉(cāng)方法，雖然加速了茶陳化進(jìn)程，卻對(duì)普洱茶的內(nèi)質(zhì)造成了無(wú)法彌補(bǔ)的傷害。同時(shí)，經(jīng)過(guò)入倉(cāng)的茶也會(huì)變得不那么干凈。
早期香港有剛?cè)胄械牟枭桃虿欢雮}(cāng)技術(shù)，就沒有對(duì)茶品進(jìn)行做倉(cāng)處理，保留到現(xiàn)在反而成就了干倉(cāng)XX青。也有人嘗試瓦房倉(cāng)儲(chǔ)，防空洞倉(cāng)儲(chǔ)，海邊倉(cāng)儲(chǔ)……云南還有人去元江倉(cāng)儲(chǔ)，以為在高溫高濕的地方就會(huì)藏出好的普洱茶，但效果呢？之所以有五花八門的倉(cāng)儲(chǔ)，首要原因是沒有理解倉(cāng)儲(chǔ)的核心要素。
干倉(cāng)
比較簡(jiǎn)單的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然發(fā)酵的茶都可以叫干倉(cāng)茶。但中國(guó)地大，各個(gè)地方氣候條件不一樣，所以即使是自然存放的同一款的茶，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會(huì)不一樣。
干倉(cāng)茶
現(xiàn)在中國(guó)的普洱茶絕大多數(shù)集中在云南、廣東、臺(tái)灣、上海、北京等地區(qū)，其中廣東、臺(tái)灣氣候濕潤(rùn)，常年溫度較高，因此這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的速度會(huì)快很多，另一方面，云南、上海、北京地區(qū)常年溫度平均較低，濕度也低，所以存放這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的會(huì)慢一些。
按照經(jīng)驗(yàn)，在有一張綿紙包裝下的同一款普洱，放在北方地區(qū)或云南地區(qū)10年相當(dāng)于放廣州4年！為什么會(huì)有這樣大的差異，主要就是溫度+濕度。有化學(xué)常識(shí)的人都知道，發(fā)酵只有在一定溫度和一定濕度的條件下才會(huì)發(fā)生，云南氣溫常年維持在一個(gè)較低的水平，北方地區(qū)夏天熱，但一年也就只有3-4個(gè)月是夏天，其他時(shí)候溫度也低，所以這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的相當(dāng)慢。
當(dāng)然，影響普洱轉(zhuǎn)化的條件也有其他，包括倉(cāng)庫(kù)環(huán)境、包裝、所以說(shuō)普洱茶是一個(gè)非常復(fù)雜的茶就是這個(gè)道理，但還是那句話，再好的茶也是要喝的，只要是自己感覺好的茶就是好茶，至于其他條件，根據(jù)個(gè)人情況有所選擇吧！
未入倉(cāng)茶
定義相對(duì)于入倉(cāng)茶，沒有刻意加濕、加溫、不通風(fēng)、添加其他藥劑或物質(zhì)，隨自然四季變化，自然儲(chǔ)存于人類可以長(zhǎng)時(shí)間生活生存的空間，此為未入倉(cāng)茶。
未入倉(cāng)生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與制程、品種不同而有所變化。共同特色與關(guān)鍵在于：湯色清亮，且泛油光。
茶品即使存放于濕度稍高環(huán)境（如兩廣、福建、臺(tái)灣一帶），只要不經(jīng)過(guò)刻意高濕、高溫、不通風(fēng)環(huán)境，不容易出現(xiàn)入倉(cāng)茶鎖喉感與倉(cāng)味。
“果酸”是稍有年份未入倉(cāng)生茶品主要特色，口感清爽不膩、回甘強(qiáng)，茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級(jí)茶，如果沒有入倉(cāng),以重手浸泡仍微帶苦澀味。
