普洱熟茶還會有苦底嗎？苦澀味是茶湯自帶的一種本味，不是唯一的味道，也不是單獨存在，而我們常說苦澀味的茶不一定就不是好茶，因而茶湯的苦澀味的濃淡就是由它的內(nèi)含物質(zhì)中苦澀味物質(zhì)所決定的。
我們在品飲茶的時候，可能只感受到了苦，那就說明茶湯中苦味占上風(fēng)，但這并不能說明茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)很豐富，也就不能說普洱茶的轉(zhuǎn)化空間大。當(dāng)苦味較多的時候，我們可以簡單的以為咖啡堿的含量比較豐富，但如果茶葉內(nèi)含物質(zhì)真的很豐富的話，那么只能說茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)成分含量比較不平衡，偏苦類的物質(zhì)含量過多。
所以說，苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶。如果苦澀化得快的茶就說明其制茶工藝比較好，是好茶，而普洱茶的后期轉(zhuǎn)化空間和普洱茶本身的內(nèi)含物質(zhì)、制茶工藝以及后期存儲環(huán)境都有很大的關(guān)系；苦澀味重的茶如果內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，而且制茶工藝也比較標(biāo)準(zhǔn)，后期存放環(huán)境優(yōu)質(zhì)，存放得好，那么后期的轉(zhuǎn)化空間就非常有利，但是苦澀如果化不開，制茶工藝也一般，那么無論怎么存放，茶葉也不一定好。
當(dāng)然，熟茶的苦底也可能是沖泡的問題。熟茶沖泡對方法有著極大的講究，不僅是手法，就連水溫、出湯快慢都有很大關(guān)系。
對于新熟茶來說，水溫過高，出湯稍慢，不僅有渥堆味之外，苦味也會加重。
對于老熟茶來說，水溫不夠，出湯過快，這樣又難以析出內(nèi)含物質(zhì)來，達(dá)不到絕佳的口感滋味。但水溫過高，出湯把握得不恰當(dāng)好處的話，又會口味過重，其中苦也是避免不了的。
所以沖泡方法對熟茶口感很重要，苦不苦、重不重，就看手法掌握得如何了。
