“收斂性”跟茶葉的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶，它的苦味和澀味在進(jìn)入口腔后會逐漸被感知至消退，然后迅速轉(zhuǎn)化回甘。而如果是收斂性弱的茶，苦、澀感在口腔內(nèi)就會相對消退得慢一些，或者口腔里一直都延續(xù)著這種苦澀的味道。
普洱茶收斂性是什么
簡單理解，收斂性:茶湯的「苦、澀」味在進(jìn)入口腔后，被感知至消退的過程。茶湯入口很苦（澀），之后口腔里依舊是苦澀味，這種茶葉就是苦澀到底的茶。同時苦澀也指茶葉的刺激性。茶湯入口感覺苦和澀，而后苦有回甘、有喉韻，這種被感知直至消退的過程就是收斂性。一杯茶湯入口時，苦（澀）味會迅速被口腔內(nèi)的味覺等感知器官所感知到，這種感覺在口腔中持續(xù)的長短，即是收斂性的好壞。
收斂性較強的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，隨即又迅速消退，回甘迅速；
收斂性較弱的茶：茶湯入口，苦（澀）味即被口腔感覺到，但是后續(xù)苦澀味消退緩慢或者一直都存在于口腔內(nèi)；
收斂性一詞，有收縮、內(nèi)斂、含蓄的解釋。收斂性跟茶葉內(nèi)所含的茶單寧有關(guān)系，藥劑“收斂劑”其主要成分就是單寧，或許茶葉的收斂性一次正是來源于此。
其實所謂“收斂性”表面上其實是一種我們對自己感官的描述，但是這樣的評價卻能非常恰當(dāng)?shù)乇磉_(dá)這款茶品給品茶者帶來的感覺。一部分是感官，另一部分是感覺。感覺是精神層面，感官是實際方面。好的茶香氣口感都給人味蕾的不俗體驗，但是品茶者其實不都是為了“茶好喝”而喝茶的。也許在很多人的心里面，都有一種以含蓄、內(nèi)斂為美的傾向。這如果體現(xiàn)在茶給人的復(fù)合感覺上，應(yīng)該就能夠給人帶來韻味，讓人覺得這茶有靈氣-“活”。也許這就是茶的收斂性的定義吧！
