茶、酒文化常常在文人雅士的作品并驅(qū)出現(xiàn)。作為世界上廣受歡迎的飲料，二者看似不同，酒性剛烈，茶性溫和，卻也有共通之處：醉人。
喝酒會(huì)醉酒，其實(shí)喝茶也會(huì)醉。茶醉之時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈、四肢顫抖綿軟、呼吸急促、身體發(fā)熱，甚至頭暈、惡心不適等癥狀。
為什么會(huì)出現(xiàn)茶醉呢？這其實(shí)是由茶中所含的“咖啡堿”引起的?？Х葔A也叫“茶堿”，是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，適度地使用有祛除疲勞、提神的作用。
然而，物極必反，咖啡堿攝入過(guò)濃或過(guò)量，都會(huì)導(dǎo)致“茶醉”。一個(gè)人每天可服用咖啡堿是有限量的，超過(guò)限度，身體可能出現(xiàn)不適，容易產(chǎn)生心慌、頭暈等類似于醉酒的茶醉癥狀。
那么，我們要如何預(yù)防或緩解茶醉呢？
飲茶勿“貪杯”
唐代詩(shī)人盧仝在詩(shī)歌中描述飲茶的過(guò)程時(shí)提到：
“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
茶其實(shí)并不具備太好的解渴功效，飲茶太多只會(huì)令人頻繁跑廁所，而且大量咖啡堿攝入后，身體代謝不及時(shí)就易引發(fā)不良癥狀。
因此，要避免茶醉，適量至關(guān)重要。尤其對(duì)于平時(shí)少喝茶的人，要避免一次性喝茶過(guò)多。平時(shí)喝高發(fā)酵的熟茶，突然改喝低發(fā)酵或不發(fā)酵的綠茶或生茶時(shí)，也切勿“貪杯”。另外，盡量避免空腹時(shí)喝茶，喝多了也容易茶醉。
茶食不可少
不論是解茶醉、還是預(yù)防茶醉，茶食都是不錯(cuò)的選擇。
喝茶前可以吃些墊墊肚子、保護(hù)腸胃，喝茶中間可以再進(jìn)食點(diǎn)茶食，以中和胃酸、緩解饑餓，如此就可避免身體出現(xiàn)不適癥狀。為了不影響味覺(jué)的敏感度，最好選擇口味比較清淡的茶食，比如堅(jiān)果、橄欖、中式糕點(diǎn)等。
如果察覺(jué)有些茶醉，可以立即吃些甜點(diǎn)，若實(shí)在沒(méi)有吃食，喝點(diǎn)糖水也可，如白糖水、紅糖水、蜂蜜水等，只要攝入足夠糖分即可。體弱之人頭暈頭疼癥狀會(huì)持續(xù)得久一些，但不會(huì)超過(guò)24小時(shí)，因?yàn)榭Х葔A會(huì)在人體內(nèi)被慢慢代謝掉。
選品需慎重
咖啡堿主要表現(xiàn)為茶湯中的苦澀感，它的含量取決于茶樹(shù)的品種、茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境、采摘季節(jié)等因素。一般來(lái)說(shuō)嫩葉中的含量比老葉高，夏茶比春茶高。
對(duì)于不常喝茶的人，一下子接觸到咖啡堿含量較重的茶就特別容易“上頭”。所以剛嘗試喝茶或體質(zhì)不適合喝濃茶的人，最好選擇茶性溫和的茶，比如高山茶、白茶等，大紅袍、生普、巖茶、新鮮綠茶等性猛的應(yīng)盡量少碰，否則不僅容易醉，還可能失眠。
沖泡有講究
咖啡堿的釋放是從沸水注入茶壺中開(kāi)始的。沸水令萎凋的茶葉逐漸舒展開(kāi)的同時(shí)，也將滋味物質(zhì)慢慢溶出，因而控制咖啡堿的攝入，沖泡手法很關(guān)鍵。
第一要點(diǎn)是水溫。沸水能盡量讓茶葉當(dāng)中的有益物質(zhì)，比如茶氨酸，茶多酚，多糖，咖啡堿等釋放合適比例的濃度，適合人體吸收。另外，沸水的殺菌效果好，可以很好的對(duì)茶葉進(jìn)行殺菌消毒。
第二要點(diǎn)是快出水。長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)沸水悶泡出來(lái)的茶湯，不僅滋味濃重、苦澀難耐，咖啡堿含量也很重、刺激性大?？斐鏊梢员苊庾尶Х葔A大量地釋放在茶湯里，保證茶湯的濃淡滋味恰到好處。
第三要點(diǎn)是投茶量。投茶量太大，泡出來(lái)的茶湯容易出現(xiàn)濃度太高的情況，這時(shí)茶湯里的咖啡堿含量，必定是要高于那些投茶量合格的茶湯的。
中國(guó)人講究中庸之道，剛剛好才是最好。喝茶也是如此，不急、不多、不重，如此才能品出茶的無(wú)窮妙處。茶，講究雅趣的境界，品的不僅是滋味，更是追求健康、平和、愉悅的心境。
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