所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經(jīng)久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時，必然要經(jīng)過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
再者，普洱茶用料是云南大葉種，采摘時不只是采摘嫩芽，一般用的是較大的芽葉，還有茶梗。茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質(zhì)轉移到葉片後與葉片的有效物質(zhì)結合轉化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
一.茶梗能夠讓普洱茶的湯水更甜
根據(jù)制茶人的研究總結，茶葉在保留葉桿的時候，能夠最大程度的保留住普洱茶的水甜度。其原因是茶梗負責輸送水分，營養(yǎng)，以及光合作用的產(chǎn)物，其所含的糖分遠遠高于一芽一葉和一芽二葉的嫩葉。所以你經(jīng)常可以拼配茶中看到不少大長梗，這就是為了增加茶葉的甜度。
二.茶梗能夠增加普洱茶中的香味
茶葉并不是像大家認為的，芽尖制作出來的茶葉最香。最具有芳香物質(zhì)的其實是茶梗，因為茶梗含有的芳香物質(zhì)最多，接下來才是嫩葉中的主脈！喝茶的時候遇到具有蘭香撲面的茶葉中，一定是有茶梗的，并且這些茶梗有可能在采摘的時候就是刻意保留的。
三.茶梗能夠讓普洱茶的后期轉化更加優(yōu)秀
茶梗由于其物理硬度大于嫩葉且其物理結構為圓柱體，所以壓餅的時候因為其的存在就會出現(xiàn)空隙。從而增加了接觸氧氣和水分的面積，促進了普洱茶的后期轉化。
所以，不要嫌棄有茶梗的普洱茶哦。要有適當?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。
