新會陳皮，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，而且是越陳越好。
廣東人很早就已經(jīng)把她運用于粵菜調味、湯羹燉品、糖水、粥品之中。
所以，平時喜歡煲湯的茶友也可以放一點陳皮進去。
以前的中醫(yī)老藥店，都會選擇收青皮作為藥用皮，所以青皮的價格更高;而紅皮則是家常食用居多。
新皮
陳 皮 的 產(chǎn) 地
根據(jù)相關資料表明，在我國范圍內，基本上除東北地區(qū)、內蒙和新疆等幾個邊疆省份之外，各地都有產(chǎn)柑橘。
作為柑橘副產(chǎn)品的陳皮，可說產(chǎn)地相當?shù)囟唷?/p>
而我國是柑橘的原產(chǎn)國之一，擁有約2400多年的歷史，柑橘的品種也不少，然而制作陳皮，經(jīng)歷代醫(yī)師驗證，最佳的還是新會陳皮。
廣東江門新會地理位置示意圖
陳 皮 的 功 效
《本草綱目》：“其治百病，總取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！?/p>
金元時期張元素著《醫(yī)學啟源》：“去胸中寒邪一也，破滯氣二也，益脾胃三也?！?/p>
明代倪朱謨編著《本草匯言》：“…為脾胃之圣藥也?！?/p>
民國時期著名醫(yī)家張壽頤說：“新會皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮?！?/p>
可見，陳皮的主要功效在于理氣燥濕，此外，還有去寒氣、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解結化壅的功效。
然而，陳皮畢竟是一味藥，正如《本草備要》所說，“多服久服，損人元氣”，因此，還是適量為好。
紅皮和青皮區(qū)別明顯
陳 久 者 良
自古醫(yī)家都說陳皮是“陳久者良”。
清代張璐《本草逢源》：“橘皮苦辛溫，無毒。產(chǎn)粵東新會，陳久者良。陰虛干咳，蜜水制用?！?/p>
元代王好古《湯液本草》：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮?！?/p>
古代醫(yī)家所言更多來源于臨床經(jīng)驗，現(xiàn)代學者已用科學手段一定程度證明了陳皮“陳久者良”這一特點。
陳皮主要含揮發(fā)油、糖類、黃酮類(包含橙皮苷、川陳皮素、橘皮素等)和生物堿等成分。
年份越久，揮發(fā)油會減少，陳皮會趨于溫性。
來源：胡氏榮茶
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