很多人有開(kāi)封馬上喝茶的習(xí)慣。但像普洱這樣的茶類(lèi)，尤其是經(jīng)過(guò)了多年倉(cāng)儲(chǔ)的老普洱，開(kāi)封即喝口感不佳，常常能喝出異雜味或是感覺(jué)燥喉。對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，醒茶便是再熟悉不過(guò)了，不止普洱茶，其他茶類(lèi)從密封罐里拆封之后放進(jìn)透氣的陶罐中“醒一醒”會(huì)更好喝。
一、散茶的醒茶方法
散茶一般是不需要再進(jìn)行沖泡前醒茶的。因?yàn)樘幱诿芊獗４鏍顟B(tài)的散茶短時(shí)期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個(gè)類(lèi)似長(zhǎng)期醒茶的過(guò)程中，也沒(méi)有必要再繼續(xù)醒茶，直接進(jìn)行沖泡時(shí)醒茶即可。通常適宜使用90-95攝氏度的溫水，即入即出潤(rùn)茶（洗茶）1-2次。
二、新生茶的醒茶方法
新制生茶因?yàn)檫€沒(méi)有經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)陳化，所以只需要進(jìn)行沖泡前將茶餅撬散，稍微靜置0.5-1個(gè)小時(shí)即可，主要目的在于品飲其鮮味。所以，沖泡時(shí)醒茶為了避免產(chǎn)生燙熟味，適宜用90-95攝氏度的溫水潤(rùn)茶（洗茶）即入即出1-2次，即可完成醒茶。
三、新熟茶的醒茶方法
新制熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，會(huì)有較為明顯的渥堆味，一般不建議品飲剛剛發(fā)酵完成的新熟茶，新熟茶一般存儲(chǔ)半年再品飲滋味會(huì)有較大的提升。如果是品飲新熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來(lái)的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效。將紫砂罐放置于通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射處，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時(shí)間。建議如果第二天要喝，在前一天就將茶品撬散，放入紫砂罐中醒茶效果較好。
四、老生茶的醒茶方法
老生茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)期的存儲(chǔ)，醒茶就顯得尤為必要。老生茶因?yàn)榇鎯?chǔ)的不同可以分為專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)以及個(gè)人存儲(chǔ)。專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的一般會(huì)有相應(yīng)的倉(cāng)味，個(gè)人存儲(chǔ)的茶品在長(zhǎng)期的存儲(chǔ)中難免會(huì)有一些雜味。所以，建議大家醒茶前先聞茶品。
如果有雜味、倉(cāng)味并且較重，可以將茶品撬散放在無(wú)陽(yáng)光直射、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的地方1-2天（具體時(shí)間以茶品雜味、倉(cāng)味消散快慢和輕重程度而定），使茶品和空氣充分接觸氧化，提升茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的活性。
如果茶品本身香氣較好，而雜味、倉(cāng)味并不濃重，紫砂罐對(duì)茶品異味的吸附效果并不明顯，可將茶葉放入紫砂壺中用熱水淋壺，通過(guò)升高溫度能使茶葉的雜味消散一些。
五、老熟茶的醒茶方法
老熟茶醒茶時(shí)與老生茶類(lèi)似，先聞茶品是否有倉(cāng)味、異味，若無(wú)異味、倉(cāng)味，將撬散的老熟茶裝入紫砂罐第二天即可品飲。若有異味、倉(cāng)味先將茶葉放在通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、無(wú)陽(yáng)光直射處，讓異味、倉(cāng)味消散之后，再裝入紫砂罐放置2-3天。沖泡時(shí)，先將茶葉放入紫砂壺中沸水淋壺后，再沸水即入即出潤(rùn)茶2-3次，即完成醒茶。
當(dāng)然醒茶也不能過(guò)頭，不然會(huì)導(dǎo)致過(guò)度氧化，茶香散失，茶味寡淡。特別是好的茶，如果沒(méi)醒好，對(duì)茶反而是種傷害。
