茶葉采摘的時(shí)間不一樣，叫法是不一樣的。
按照季節(jié)劃分的話，稱為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。
在季節(jié)之下，更詳細(xì)的又有按節(jié)氣劃分。就像清明前采摘的叫明前茶、谷雨前采摘的叫雨前茶，秋天還有白露茶、霜降茶。
這個(gè)節(jié)氣的名字往往都是和茶的品牌以及種類并列在一起，比如明前龍井、雨前毛尖這樣，方便買茶時(shí)能辨認(rèn)。
而同樣品牌的茶葉，一般只要在前面加上了節(jié)氣的名字，往往價(jià)格都會(huì)更高一些，就好像普洱茶在前面加上了“陳年”兩個(gè)字一樣。這是因?yàn)橛械牟柙谝荒晁募局?，最好的品質(zhì)基本都出在某幾個(gè)特定的時(shí)期，就好像綠茶中的明前茶。
顧名思義，明前茶就是指在清明節(jié)前采摘的茶，一般時(shí)間會(huì)在前后三五天左右。
這時(shí)候的茶，往往就是一年中品質(zhì)最好的時(shí)期。初春萬(wàn)物初發(fā)，茶葉積累了一冬的養(yǎng)分，剛開始成長(zhǎng)，此時(shí)采摘制成的綠茶口感最好、芽葉也最為翠嫩，對(duì)于追求鮮、香的綠茶來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候的原料品質(zhì)最好，也因此，綠茶中大多都是明前茶價(jià)格最高。
那明前茶的好，好在哪里？
01、滋味·鮮爽
初春時(shí)節(jié)，還處于氣候較冷日照較少的時(shí)候。茶樹根部生成的茶氨酸經(jīng)過(guò)一冬的累積正是豐盛的時(shí)候，又缺乏氣溫和日照條件轉(zhuǎn)化為主要負(fù)責(zé)茶葉澀味的茶多酚，因此這個(gè)時(shí)候的茶葉茶氨酸含量非常高，喝起來(lái)的味道也是最鮮香的時(shí)候。
02、口感·甘醇
缺少高溫和長(zhǎng)日照進(jìn)行茶多酚的轉(zhuǎn)化，這時(shí)候的茶葉中苦澀味低，單糖、多糖、果糖等甜味重的成分含量比增高，再加上茶氨酸的加成效果，讓茶湯變得甜味醇和。
03、芽葉·鮮嫩
嫩是對(duì)明前茶最恰當(dāng)?shù)男稳?。也是明前茶沖泡后香味的一種獨(dú)特體現(xiàn)。這樣的嫩不是用觸摸來(lái)感受的質(zhì)感，是可以通過(guò)茶湯入口的香味來(lái)品嘗。非要形容的話，大抵就是：輕、柔、絲、滑之類的感覺(jué)吧。
04、葉底·嬌潤(rùn)
品鑒茶葉有著對(duì)葉底的品鑒環(huán)節(jié)，好的葉底不僅體現(xiàn)出茶的品質(zhì)，對(duì)茶也是一種加分。
而在明前綠茶不僅茶湯嫩綠，葉底色澤嬌潤(rùn)，就連沒(méi)有沖泡的干茶葉看上去也富有翠綠的光澤，宛若嬌艷的少女。在品鑒上來(lái)說(shuō)，色相最好。
05、初芽·珍貴
這個(gè)貴不僅是價(jià)格的貴，是珍貴的貴。
因?yàn)樵诔醮簳r(shí)節(jié)茶樹初芽，能采摘的份量本來(lái)就少，再按照制茶標(biāo)準(zhǔn)挑選以后，制成的明前茶在份額上也就比冬茶多一點(diǎn)點(diǎn)。
而且綠茶不像黑茶、普洱茶一樣習(xí)慣喝陳年茶，必然以當(dāng)季最好，放不得久。不能囤貨，自然讓明前綠茶變得珍貴起來(lái)。
所以，各種綠茶名牌的高端系列才會(huì)都在追求：明前茶。
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