潤(rùn)元昌:熟茶的厚度是什么?三個(gè)維度帶你分辨清楚
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潤(rùn)元昌:熟茶的厚度是什么?三個(gè)維度帶你分辨清楚

       厚度可以理解為湯質(zhì)的飽滿(mǎn)豐富程度,可以從三個(gè)維度去分析:粘稠感、穩(wěn)重感和層次感。

  粘稠感:

  粘稠感是指茶湯喝下去,能清晰感受到它的細(xì)膩飽滿(mǎn),區(qū)別于喝水的感覺(jué)。茶葉能溶于水的物質(zhì)較多就會(huì)形成這種粘稠感,這是有厚度的熟茶所必備的感官體驗(yàn)。

  穩(wěn)重感:

  穩(wěn)重感是指茶湯能在口腔的感官逗留的時(shí)間強(qiáng),使人有回味感,而且茶湯內(nèi)含物豐富,口感香氣達(dá)到一個(gè)和諧值。熟茶的穩(wěn)重感主要和湯質(zhì)淡薄是相對(duì)的,湯質(zhì)薄的茶喝過(guò)之后口腔基本沒(méi)什么反應(yīng)。

  層次感:

  熟茶的層次感是指茶湯進(jìn)入口腔中的變化,以及茶湯在每一泡之間滋味的變化。這一變化涉及到香氣、生津、回甘,層次感的精髓在于變化。

  Tips

  值得注意的是,熟茶的厚度就是厚度,而非濃度,厚度不好的茶放再多茶葉也表現(xiàn)不出它的厚度,厚度來(lái)源于茶葉本身的質(zhì)地!