洗茶洗茶，要洗掉的是什么？

對(duì)于“洗茶”一定不會(huì)陌生吧。不管是接待客人，還是獨(dú)飲。我們?cè)跊_泡普洱茶的時(shí)候，都會(huì)有這樣一步習(xí)慣性的步驟。

在溫杯潔具之后，用滾水把茶葉浸泡一會(huì)兒，接著再把第一泡茶水迅速倒掉。這就是“洗茶”。洗茶，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。

何物需洗？臟污之物也。天天都在洗茶，要洗掉的到底是什么呢？很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中夾雜的灰塵以及農(nóng)殘等等……

目前的茶葉生產(chǎn)加工，對(duì)于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對(duì)于規(guī)模相對(duì)小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過(guò)程也基本能做到不著地。茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過(guò)程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。

再者，就算為了洗去泥土灰塵。在洗茶的過(guò)程中，茶葉又沒(méi)有完全舒展開。是不可能洗掉茶葉面的塵垢的。如果是儲(chǔ)存運(yùn)輸或運(yùn)輸過(guò)程中混入的灰塵，說(shuō)明茶葉的儲(chǔ)存可能出了問(wèn)題，那茶葉的品質(zhì)是很值得懷疑的。

作為一種與絕大部分中國(guó)人日常生活息息相關(guān)的飲料，茶葉的安全問(wèn)題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其各項(xiàng)指標(biāo)，包括農(nóng)殘和重金屬指標(biāo)，自然也在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。即便茶葉中有微量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，泡出來(lái)的茶湯也是安全的。據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國(guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”

由此可見(jiàn)，洗茶的確有洗去茶表面塵粉的作用，但主要的目的還是為了浸潤(rùn)茶葉，幫助茶葉舒展和茶汁的浸出，讓我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，能迅速的感受到茶葉香味。

來(lái)到現(xiàn)在，更多的愛(ài)茶人士，把“洗茶”文雅的稱為“潤(rùn)茶”或是“醒茶”。這是一種儀式，也是對(duì)于客人的禮貌之舉，是茶藝中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。