從今天起做一個(gè)有用的人,盡量寫些大家感興趣的話題,
這年頭,大家的注意力變得越來越"精貴"。
關(guān)于普洱茶新茶,這看似是普洱茶很簡單的一個(gè)門類,
為什么每年依然能夠帶給我們新的東西,
這看起來不是有點(diǎn)"裝",就是有點(diǎn)不可思議。
大家不要著急,我會試著來用自己有限的"眼界"
來介紹一下每年看到的新東西。
首先,我回答一個(gè)大家經(jīng)常提出的疑問:春茶過后,
那些沒有賣完的名山春茶,它們的命運(yùn)如何？
答案——當(dāng)然是低價(jià)處理！
春茶期間是最容易賣出高價(jià)的時(shí)候,過了正春的節(jié)點(diǎn),
隨著茶商、茶客們的下山,春茶的價(jià)值也將大打折扣。
其實(shí)這個(gè)問題背后,不知大家有沒有琢磨過另一問題：
為什么會有名山的春茶沒有賣掉？
是因?yàn)椴柁r(nóng)不善營銷所致么？
是因?yàn)閮r(jià)格定的不合理所致么？
還是因?yàn)椴杼噘u不完？
這三個(gè)原因似乎都有參與滯銷,但這三個(gè)解釋的影響力,
其實(shí)微乎其微,節(jié)省篇幅,我不逐條分析了,
我只說這背后真正占到9成以上的原因——
同等條件下,品質(zhì)低于其他成品毛料所致。
原因就是這么簡單而直接,即便是同一座名山的正春料,
茶與茶之間也存在著不小的差距。舉個(gè)栗子幫助理解,
這很像奧特萊斯里那些打折的耐克鞋,凡是碼號齊全,
庫存量較大的打折款,那長相…大家應(yīng)該都有所體會。
名山的好茶,以我有限的茶山經(jīng)歷看來,
極少有高品質(zhì)毛料在當(dāng)季滯銷的。要知道,
收茶的群體當(dāng)中,每一波鮮葉都看葉制做的茶人,
其實(shí)并不多。那么大多數(shù)茶人,
會以一種更加從容的方式來收料——試成品。
這些茶人中,口條比老畢厲害的,沒有八成,至少也有六成,
所以好的毛料能逃脫一遍一遍篩選,最終變成"剩男剩女",
這種概率不能說沒有,但是非常之低。
這也是很多同行友商,約我茶季結(jié)束后去"撿漏",
但我一直不太感興趣的一個(gè)原因。
剩下的篇幅聊一個(gè)我很少寫的,關(guān)于茶品口感的話題
——名山茶貴在哪里？
拿今年秋茶制作的易武國有林舉例:
彎弓、白茶園、茶王樹這些名山場的茶葉,到底貴在哪里？
要知道"國有林古樹"也并非易武"特產(chǎn)",
云南的國有林多了去了,思茅,臨滄,保山,德宏,紅河…
都有國有林古茶園,要論個(gè)頭,薄荷糖一類還真是不算什么。
所以其價(jià)值,與國有林、稀缺性、樹齡這些概念,
是有一定關(guān)聯(lián),但絕對不是主導(dǎo)。
主導(dǎo)價(jià)格的最終因素,依然是口感的呈現(xiàn),
這里有必要再重復(fù)一次我之前提過的一個(gè)概念。
其實(shí)新茶階段,價(jià)格遠(yuǎn)高于其他鄰山的名山茶的溢價(jià)因素,
與具備品飲價(jià)值的老茶溢價(jià),其背后原理是一樣的,
我甚至是這樣理解這個(gè)"價(jià)差"的——在新茶階段,
如果其口感能具備老茶的特質(zhì),這種新茶就會奇貴無比,
因?yàn)樗鼛砹送ㄟ^時(shí)間才能帶來的愉悅感,
而這對于新茶來說,才是真正的"稀缺資源"。
你比如同等制作條件下,國有林的"草青味"會更低；
即便重悶沖泡,國有林新茶的刺激性也同樣更低；
(今秋制作的易武國有林,在試茶過程中,
明顯感覺胃舒適性,要好于往年不少)
各種滋味的融合程度就像陳華過幾年的茶一樣,
更趨協(xié)調(diào)與均衡；
那種通過轉(zhuǎn)化帶來的口腔充實(shí)感和飽滿感,
在國有林的新茶階段就已經(jīng)可以感受到；
當(dāng)然,國有林的溢價(jià)里面還包含了最為出彩的部分
--韻致,這一點(diǎn)與中老期茶的陳韻區(qū)別較大,
但仍明顯區(qū)別與其他山場的新茶,
甚至區(qū)別于同一寨子的"家邊古樹",也就是集體林。
所以,"以新品老"是我對這些名山茶,
價(jià)格居高不下的一個(gè)精簡概括,
認(rèn)同或者不認(rèn)同都請大家留言區(qū)討論,
幫忙轉(zhuǎn)發(fā)的,下次購茶時(shí)多贈些茶樣給大家,
老畢這里先期謝過
