熟茶是一種相對難于沖泡的茶。一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯。實(shí)在令人困惑。
為了把熟茶泡得好喝，
首先，分析茶性，辨析其特征;
其次，根據(jù)其特征確定沖泡的目標(biāo)，力求順勢而動(dòng)，揚(yáng)長避短;
第三，考慮通過什么手段具體達(dá)到揚(yáng)長避短的目地;
最后，通過實(shí)踐進(jìn)一步分析，驗(yàn)證和調(diào)整。
下篇文章，我先就這幾點(diǎn)一一展開，最后在實(shí)際演練一次沖泡全過程。
