前言
過(guò)年了自然是要吃好吃的！
今天，母親做了當(dāng)?shù)氐挠箢^糕，用碗將芭蕉葉圍成形，帶著炒香的芋頭香菇的米漿倒入其內(nèi)，放到蒸屜里蒸熟。
這么一大碗，要怎樣才能判斷其徹底蒸熟了？用筷子在中間扎一下，米漿不沾筷子，就熟了。
看來(lái)，勞動(dòng)人民的智慧，是無(wú)窮的。這話果然不假。
過(guò)年過(guò)節(jié)，除了美食相伴，還可以喝喝茶解膩，在白茶中，將茶存好，才能喝到好茶！
在存白茶過(guò)程中，白茶自身的含水量，對(duì)于存茶有著直接影響。
那么，在沒(méi)有精確儀器幫助測(cè)量下，白茶的含水量怎么知道是多少？
這個(gè)問(wèn)題可別著急，要知道在生活中，存在不少的小智慧。
要想判斷白茶的含水量，這四個(gè)妙招，可得收好!
妙招一：手觸法
干燥的白茶，通過(guò)直接用手觸摸，觸覺(jué)體驗(yàn)是不同的。
干度達(dá)標(biāo)，含水量極低的白茶，用手觸摸，能傳遞出十分粗糲的觸覺(jué)體驗(yàn)。
散茶狀態(tài)下的白茶，葉片薄且酥，像極了薯片，茶梗酥脆，芽頭干爽，表面上的白毫茸毛，呈現(xiàn)出蓬蓬的狀態(tài)。
帶著粗實(shí)茶梗，寬大葉片的壽眉茶，體積蓬松，輕輕抓起一捧，在干度足夠的情況下，會(huì)發(fā)出沙沙沙的聲響。
在用手觸摸的過(guò)程中，徹底脫去了水分的壽眉葉片，變得薄而硬挺，葉脈突出，手感粗糙。
在獨(dú)自品茶過(guò)程中，將壽眉茶稱好重后，放入蓋碗內(nèi)，干度達(dá)標(biāo)的壽眉，干爽的梗葉，遇上急遽而下的沸水，能發(fā)出嗤嗤嗤的聲響。
這點(diǎn)兒，細(xì)心留意，就能發(fā)現(xiàn)，這可是判斷壽眉茶干度的重要方法。
對(duì)于全為芽頭制成的白毫銀針來(lái)說(shuō)，由于茶身較重，占地體積小，在干度足夠的情況下，抓取的過(guò)程中，并不會(huì)發(fā)出聲響。
在干度足夠的前提下，白毫銀針表面的白毫茸毛，呈現(xiàn)蓬松的狀態(tài)，摸起來(lái)像摸一只毛發(fā)松軟的小奶狗。
而含水量不達(dá)標(biāo)，發(fā)生受潮的白毫銀針，用手摸上去，會(huì)帶出黏膩感，白毫易脫落。
除了散茶，壓制成餅的白茶，要怎么通過(guò)觸覺(jué)，來(lái)判斷其含水量呢？
就拿常見(jiàn)的壽眉餅來(lái)說(shuō)吧，在干度足夠的情況下，茶餅表面，就如同干燥脫水的冬季皮膚，呈現(xiàn)出大干皮狀態(tài)，表現(xiàn)會(huì)帶些干燥得飛起來(lái)的小葉片。
在拿取茶餅的過(guò)程中，無(wú)論是茶餅的表面，還是茶餅的邊緣，傳遞給人的觸覺(jué)，都十分的干爽酥脆，好像一不小心，就要被碰碎了一般。
妙招二：眼觀法
在買(mǎi)白茶的時(shí)候，通過(guò)眼睛觀察，怎能判斷出白茶的含水量？
這可不是天方異談，看出白茶含水量的眼觀法，用的不是神秘的透視眼，而是靠小智慧。
這個(gè)小智慧，就是看白茶的葉片破碎情況。
對(duì)于干度達(dá)標(biāo)的白茶來(lái)說(shuō)，在包裝、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，茶自身難免會(huì)發(fā)生碰觸，久而久之，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎情況，極為正常。
對(duì)于一款存久了的老白茶，要是沒(méi)有一點(diǎn)兒葉片破碎的情況，那就好比一個(gè)上了年紀(jì)的人，沒(méi)有半點(diǎn)兒皺紋，這樣的怪事，實(shí)在是太過(guò)妖異。
其實(shí)，若是一款白茶中，絲毫沒(méi)有出現(xiàn)葉片破碎的情況，那極有可能，是白茶葉片中的含水量在作妖。
當(dāng)白茶的含水量不達(dá)標(biāo)，或是受到了外界水汽干擾后，濕潤(rùn)的水汽，會(huì)使得白茶葉片變得發(fā)軟，沒(méi)有精神，手軟腳軟的，葉片自然不易破碎。
然，這樣子因含水量不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致葉片絲毫無(wú)損的白茶，茶友們要是遇上了，可要多繞道而行。
對(duì)于壓成餅的白茶來(lái)說(shuō)，要想從外觀上判斷其內(nèi)部的含水量，不妨通過(guò)撬餅來(lái)具體感知。
含水量達(dá)標(biāo)的白茶，在干度足夠的情況下，撬餅的過(guò)程，是十分干脆的。
當(dāng)茶刀刺入茶餅內(nèi)部后，就像刺入一塊酥脆的千層糕一般，能發(fā)出不少清脆的聲響，干燥極了。
這是，順著茶餅壓制的層次結(jié)構(gòu)，就能輕松的將茶餅撬成適當(dāng)?shù)牟栾灡∑?/p>
干度足夠的白茶餅，在撬餅的過(guò)程，是十分輕松的。
而含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在茶刀刺入后，聲音會(huì)發(fā)悶，甚至一聲不吭，在這時(shí)，能感受到水汽在其內(nèi)的白茶餅，內(nèi)部存在著韌勁，在撬餅的過(guò)程中，無(wú)處用力！
妙招三：聞香法
通過(guò)調(diào)動(dòng)自身感官，來(lái)判斷白茶的含水量，不得不提聞香法。
佛語(yǔ)中常言，由聞知諸法，由聞得涅槃，聞法尤為重要。
通過(guò)嗅聞白茶的茶香表現(xiàn)，除了能判斷其含水量問(wèn)題外，還能判斷白茶自身品質(zhì)的好壞。
在干度達(dá)標(biāo)的情況下，白茶才能更為全面的發(fā)揮其風(fēng)采！
在嗅聞白茶的香氣中，能感受到高揚(yáng)、飽滿、層次清晰的香氣類(lèi)型，能給人十分愉悅的感覺(jué)。
而含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在香氣上會(huì)暴露缺陷，在初期時(shí)，這些含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，由于自身水汽過(guò)多，茶香會(huì)顯得發(fā)悶。
在聞香的過(guò)程中，無(wú)法感受到高揚(yáng)馥郁的茶香，反而會(huì)帶出悶悶的水味。
含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在后期的貯存過(guò)程中，這些多余的水汽慢慢滲出來(lái)，導(dǎo)致整體的白茶受潮變質(zhì)。
在又悶又濕的環(huán)境下，白茶很容易生出悶味、水味、酸味、甚至霉味等種種怪異氣味。
在買(mǎi)茶的時(shí)候，若是遇上茶香寡淡，甚至怪異的白茶，可要多加注意！
妙招四：沖泡法
對(duì)含水量不達(dá)標(biāo)的白茶來(lái)說(shuō)，沖泡法，是卸下其全部偽裝的方式。
干度不達(dá)標(biāo)的白茶，經(jīng)過(guò)沖泡后，會(huì)露出許多馬腳。
這樣的白茶，在沖泡過(guò)程中，最大的缺陷，是極不耐泡。
正常品質(zhì)下的白茶，泡上十來(lái)沖，是不在話下的。
而含水量不達(dá)標(biāo)，或是發(fā)生初步受潮的白茶，可能泡上一兩沖，滋味就寡淡不堪。
除了外，在喝茶的過(guò)程中，能感受出茶湯中的水味，讓喝茶過(guò)程極為不悅。
白茶中多余的水分，導(dǎo)致在沖泡時(shí)，茶湯顯出分層的狀態(tài)，香與水不融合，喝著極為別捏，還能在湯水里感受出發(fā)酸、發(fā)澀的滋味。
最后，這些含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，茶湯必然的極為寡且薄的，白茶的稠厚順滑美好喝茶體驗(yàn)，全然無(wú)法感知!
結(jié)束語(yǔ)
選購(gòu)白茶，含水量是不可忽略的內(nèi)容。
在買(mǎi)白茶的過(guò)程中，含水量自然是要越低越好。合格的白茶中，含水量不得超過(guò)8.5%。
試想，要是買(mǎi)了100克的茶，其中的水分就超過(guò)了8、9克，這樣的白茶，自然是再便宜也不能買(mǎi)！
要是買(mǎi)到了含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在后期存茶過(guò)程中，再怎么注意，白茶自身多余的水汽仍會(huì)逸出彌散，導(dǎo)致整體的受潮變質(zhì)，完全失去飲用價(jià)值！
白茶的含水量要怎么判斷？眼觀、手觸、聞香、品味，這四個(gè)妙招，可要收好！
干度足夠的白茶，才能在喝茶過(guò)程中，帶來(lái)無(wú)盡的喝茶趣味!
