??? 一個朋友拿來一包茶葉，確實是很嫩綠的社前采制的茶，但很明顯不是六堡茶原種，這就涉及到一個重要問題了：同樣按六堡茶工藝加工的綠茶，有存儲價值嗎？綠茶存放成為陳茶，會出“檳榔香”嗎？
???? 帶著這個問題，結(jié)合現(xiàn)在六堡茶社前茶的陸續(xù)上市，我們在這里
???? 我們選購六堡茶（傳統(tǒng)工藝）新茶，是為了后期倉儲“出香”及形成檳榔香，其中一個“要素”就是品種必須是原種。所以在這里補充一點：選購六堡茶社前茶首先第一個是需要甄別品種。
??? 市場上出現(xiàn)并非六堡茶原種的社前綠茶，身披銀毫，收藏下來沒有轉(zhuǎn)化能力。放久了也只是“老綠茶”。不會有六堡茶的后期轉(zhuǎn)化。
??? 截取上圖細部，我們放大來看，看到很多芽頭身披銀毫。
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??? ?品種：六堡茶存藏潛力的“要素”
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??? 眾所周知，現(xiàn)在六堡茶鄉(xiāng)內(nèi)六堡茶的茶樹品種，是一種原生于蒼梧縣六堡區(qū)域內(nèi)的群體種，是一種灌木型中葉種的茶樹品種。為區(qū)別于六堡茶鄉(xiāng)二十世紀七、八十年代曾從云南、湖南等地移植過來的大葉種、中葉種茶樹和近十年種植的桂綠一號等多個品種（引種過如福鼎大白毫、鳳慶云南大葉種、湖南江華櫧葉種、桂綠一號等），而將原生于六堡茶鄉(xiāng)的群體種統(tǒng)稱作“原種六堡茶”、“六堡茶原種”、“原種六堡”。
?? 在上?？萍汲霭嫔?001年出版的茶樹品種權(quán)威專著《中國茶樹品種志》里面的“地方品種篇”里（第187頁）有“六堡茶”這個品種的產(chǎn)地分布、特征特性、栽種地區(qū)等等的詳細描述。按陳宗懋院士主編，中國輕工業(yè)出版社出版的《中國茶葉大辭典》（2000年版）《中國茶樹品種與品系》一章（第101頁）記載：六堡茶是茶樹有性系品種。灌木型，中葉類，早生種。原產(chǎn)廣西蒼梧六堡鄉(xiāng)，鄰近的獅寨、賀州、蒙山、昭平等地也有少量分布。樹姿開張，分枝密。葉形橢圓，葉色綠，葉面平或微隆，葉身平，葉質(zhì)中。芽葉淡綠色，稀紫色，毛少，持嫩性較強，
?? 陳愛新的《廣西茶業(yè)史》（1992年第一版）中在“廣西推廣的主要茶樹品種”一節(jié)中，在其第十三項中就有“六堡茶”品種的詳細介紹，里面有提到：“嫩芽梢淡綠色，有少量紫芽，茸毛少?！?br>?? 在這幾處對六堡茶原種的描述記載以及我們在實地觀察中都可以明確地知道，六堡茶的原種是“茸毛少”“毛少”的。所以，單從“身披銀毫”這一點就可以判斷出這位朋友帶來的茶，不是原種的六堡社前茶，也就沒有存藏的潛力了。
?? 原種六堡茶的社前茶，做出來的成品外形有點像魚釣，也稱作魚釣茶。
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關(guān)于社前茶
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?? 由于官方（包括教科書）對六堡茶（傳統(tǒng)工藝）一直缺乏研究，人們對社前茶的認知有較大局限，甚至有些人至今對社前茶的定義都存在困惑。
?? 何為社前茶？本人之前寫過一篇文章，專門做過詳細闡述，這里簡單說幾句不作贅述。要興趣詳細了解的茶友請網(wǎng)上搜索本人的文章《話說六堡社前茶》有詳細說明，我這篇文章，網(wǎng)上轉(zhuǎn)載抄襲的也很多，容易找到。
?? 春社日，古時春耕前祭祀土神，以祈豐收，謂之春“社”。周朝采用甲日，但各諸侯國也不盡相同。自宋代起確立以“立春后第五個戊日為社”的做法，沿用至今。雖然，期間某些朝代曾以農(nóng)歷二月初二作為“春社”、“土地誕”、催春節(jié)，但蒼梧民間始終是把“二月二”作“龍?zhí)ь^”，不作為民間使用的“春社”。至今，蒼梧六堡茶鄉(xiāng)民間還是采用宋代確立的“立春后第五個戊日為社”作為“春社”日，今年是2019年，3月的22日是第五個戊日，乃為春社。由此推斷，今年3月22日前所采制的茶，稱作“社前茶”。
?? 蒼梧六堡茶歷來推崇“社前茶”一方面是因其茶厚味濃、醇和飽滿的特質(zhì)，另一方面，也由于其采摘時令、條索緊結(jié)、味厚細致（茶多酚和氨基酸比例恰當），在滋味轉(zhuǎn)化、陳化轉(zhuǎn)香、調(diào)理腸胃以及藥用功效方面作用明顯而受到大眾所追捧。
?? 不過，由于對六堡茶（傳統(tǒng)工藝）這方面一直缺乏研究，對于如何選購社前六堡茶，大眾也存在著不少誤區(qū)，在這里給大家簡單說說。
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??? 現(xiàn)在好喝的社前茶就是好嗎？
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??? 首先我們要弄清一個問題，我們品鑒、品試社前茶，是喝“色香味”或?qū)徳u五項指標（審評項目包括外形、湯色、香氣、滋味和葉底）都優(yōu)秀的，以五項皆優(yōu)為好，還是不注重現(xiàn)在某些“缺點”（如苦澀、茶氣猛烈），而更注重其和諧性、注重存儲潛力，注重后期變化？
??? 如果按審評五項指標，湯色漂亮，香氣高揚，滋味甜鮮、醇滑的為好，這就是按照審評的幾項指標都優(yōu)秀的茶，以綠茶作參照。真這樣評出的茶，您就必須把這茶當作綠茶來買、當綠茶來喝，趁著鮮爽和香氣，在一年內(nèi)把這種“綠茶”喝完。
????? 那如何選購（社前茶）六堡茶（傳統(tǒng)工藝）呢？
??? 市場上大多數(shù)消費者是這樣去選購六堡茶的，這樣的趨勢，也導(dǎo)致了部分的茶農(nóng)和傳統(tǒng)工藝六堡茶的生產(chǎn)廠家，迎合著人們這個“喜好”，“綠茶化”地生產(chǎn)著六堡茶（傳統(tǒng)工藝）的茶，六堡茶不再有自己的特質(zhì)，而基本都是如綠茶的“豆瓣香”。六堡茶的存藏生命就在這綠茶化中慢慢消亡。這些年在普洱（生茶）這方面已經(jīng)出現(xiàn)過這樣的“前車之鑒”。
?? 現(xiàn)在好喝的社前茶就是好嗎？我們該如何來判斷選購社前茶？我們可以以社前茶為例，通過對這個問題深入了解，分析六堡茶（傳統(tǒng)工藝）的茶品的選購遇到的一些誤區(qū)，分析常見的一些問題。
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?? 如何品鑒其存儲潛力？
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??首先，我們毋庸置疑地，大多數(shù)茶友選購“社前茶”除了當年“嘗鮮”喝那么一點點，大多還是存儲著，期待經(jīng)過倉儲而發(fā)生“后發(fā)酵”使得六堡茶轉(zhuǎn)出香。
? 六堡茶越陳越佳，已為實踐所證實。六堡社前茶濃厚耐泡的內(nèi)質(zhì)，給經(jīng)存放越陳越佳提供了物質(zhì)保證。而如何通過品鑒六堡茶品質(zhì)，并認定其具備很好的后續(xù)變化空間，也就是如何從社前茶味判斷該茶有沒有存放的潛力，至為重要。
?? 經(jīng)過漫長冬季的孕育積蓄，而且社前茶的萌芽、生長氣溫較低、溫差較大、多霧，而且，多是剛萌發(fā)的新芽，以單芽、一葉一芽為多，茶味濃厚。對比一些肥沃土壤或田肚茶，一些山脊坡地上種植的茶，更是內(nèi)質(zhì)豐富、味濃水厚。
?? 一直以來，我們現(xiàn)在的審評為了讓更多普通的工人、學生也能夠參與審評中，把品感的項目、對茶的評判、理解降低到了最低。也就是說，所考核的“外形、湯色、香氣、滋味和葉底”五項因素，都是無需經(jīng)過長期摸索實踐，很容易就能懂得的，就能做到的。因此，其審評出來的結(jié)果，往往也很“直觀”而“簡單”。
?? 如，在外形這一項，形態(tài)、色澤、整碎、肥瘦、大小、凈度、粗細、長短、嫩度，這些指標，確實很容易辨別出來，從而給其打分，作為銷售上架的商品，這些因素無疑是重要的。但對于真正茶的品質(zhì)，尤其是屬于黑茶的六堡茶（傳統(tǒng)工藝）而言，這些外觀的因素就沒那么重要了，甚至，某些“肥瘦、粗細”、“嫩度”因素就不能以細、嫩的標準去看待了。
其它的幾項，如湯色、香氣、滋味也要以不同角度去看。
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（三期連載，待續(xù)）
