好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？一百個(gè)人會(huì)有一百個(gè)答案。
一杯好茶的背后，從種植到采摘、制作到?jīng)_泡……每一環(huán)節(jié)必不可少。但在碰到一些沒(méi)喝過(guò)的種類的茶時(shí)，就沒(méi)有什么通用的標(biāo)準(zhǔn)去判斷嗎？
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事實(shí)上，好茶的確還是有通用的標(biāo)準(zhǔn)。
1、首先是湯色通透明亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無(wú)炒焦，茶葉斷碎少，儲(chǔ)存良好，茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放等現(xiàn)象。
但沖泡方法必須科學(xué)，如果沖泡不當(dāng)，例如水溫過(guò)高、浸泡過(guò)久等也可能出現(xiàn)茶湯暗混的現(xiàn)象。還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時(shí)毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。
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2、其次是苦澀味
苦澀是茶的本味，俗話說(shuō)：“不苦不澀不是茶?！比绻柚猩倭丝酀?，便會(huì)感覺(jué)淡薄、單調(diào)。加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因?yàn)椴璞緛?lái)就有苦澀味，但關(guān)鍵在于能否能夠快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺(jué)收斂且粗糙，苦澀難受，應(yīng)該不能算是好茶。
3、再來(lái)是無(wú)異味、水味
異味，不是茶本身的味道。茶葉加工過(guò)程有問(wèn)題，存儲(chǔ)環(huán)節(jié)有問(wèn)題都會(huì)產(chǎn)生異味，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，但好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。
4、最后是心態(tài)
好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過(guò)會(huì)使人心情愉悅，心胸開(kāi)闊，頭腦清醒。而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶，原料不好、工藝不良、儲(chǔ)存不當(dāng)，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會(huì)告訴你——喝著悶，不舒暢。
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所以當(dāng)你對(duì)以上標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有把握的話，就把喝著愉悅當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國(guó)家和民族所喜歡，是靠茶的本質(zhì)——喝茶讓人心情舒暢。
