“淡淡的陽(yáng)光漸漸透出來(lái)，風(fēng)吹樹木，滿眼是舞動(dòng)的新綠。路旁遇見采茶婦女，身上各掛一只篾簍，滿盛采來(lái)的茶芽。”
1936年春天，葉圣陶來(lái)到蘇州太湖洞庭山的時(shí)候，看到的是這樣一幅畫面。如今的東西洞庭，這樣的景象比比皆是，只是時(shí)間倏忽間已經(jīng)過去了80余年。
洞庭山在蘇州古城西南40公里的太湖中，分為洞庭東山、洞庭西山，俗稱東山、西山，有“天天有魚蝦，季季有花果”的美譽(yù)。
這里孕育著一種讓人魂?duì)繅?mèng)縈的茶葉，當(dāng)?shù)厝私兴皣樕啡讼恪?，民間最早叫“洞庭茶”，已有1000多年歷史，早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名。
太湖碧水，煙波浩渺。
從果樹枝葉中透過來(lái)的稀疏的陽(yáng)光，浸透著花果之香。這里的茶樹與批把、桔子、楊梅等果樹交錯(cuò)相間，枝葉相連，根脈相通，才滋潤(rùn)了它“嚇煞人”的香氣。
清康熙三十八年仲春，皇帝下江南巡到蘇州，巡撫知道康熙不愛鋪張，就派人去東山買回了“嚇煞人香”。
皇帝望著煙波浩渺的太湖，品著這鮮爽清香的綠茶，完全忘記了旅途的勞累，只是這“嚇煞人香”的名字實(shí)在難登大雅之堂，皇帝便大筆一揮，親自給它取了雅名：碧螺春。
色澤碧綠，卷曲如螺，產(chǎn)于明前春。
從此，“碧螺春”便成了貢茶，名揚(yáng)天下。
春光明媚，空氣中到處都蕩漾著誘人的茶香。每逢三月中下旬，采茶姑娘在采茶前必先沐浴更衣，腰束布帶，專揀一芽一葉的嫩頭采摘，納于懷中。
茶芽之細(xì)嫩，一斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，有“一斤碧螺春，四萬(wàn)春樹芽”之說(shuō)。
每一縷最濃郁的茶香都源自千萬(wàn)滴最普通的汗水。
這是一年中第一個(gè)繁忙的季節(jié)，也是第一個(gè)收獲的季節(jié)。
揀剔，手起手落，留下鮮嫩的芽芯。
高溫殺青
熱揉成形
搓團(tuán)顯毫
“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合”，如此，方成好茶。
在碧螺春上市的一個(gè)月里，大批茶客涌向洞庭東、西山的各種茶園、茶坊。采茶、賞茶、品茶、買茶，環(huán)太湖將成為天然的“大茶館”。
當(dāng)披毫青翠的碧螺春一投入水中，白色霜毫立即溶失，隨后茶葉紛紛下沉，并由曲而伸展，仿佛綻苞吐翠，春染葉綠。
莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。
頭酌色淡、幽香、鮮雅；
二酌翠綠、芬芳、味醇；
三酌碧清、香郁、回甘。
在江南柔媚的春光里，品一口碧螺春，嘗到的是洞庭東、西山上千年靈秀山水的精華。
