白茶餅不好喝?撬茶那么碎,好喝才怪
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白茶餅不好喝?撬茶那么碎,好喝才怪

碎茶沫子能有什么好滋味?

想要知道撬餅碎茶的原因?

這四個(gè)原因

總有一個(gè)中!

? ? 文 | 小白



01



在沒(méi)有人帶領(lǐng)的情況下,新手自己購(gòu)買(mǎi)白茶,往往會(huì)選擇散茶。


其中很重要的一個(gè)原因就是:散茶喝起來(lái)方便,泡出來(lái)的茶湯比較好控制。


對(duì)比起來(lái),喝餅茶就稍微需要一些技巧了。


首先需要撬餅,然后才能進(jìn)入沖泡。


看著這圓溜溜的茶餅,新茶友們一時(shí)不知該如何下手。


像是第一次吃螃蟹那般手足無(wú)措,各種網(wǎng)上搜索文章再加上全家人一起想辦法。


最后好不容易將茶餅沖泡好了,又發(fā)現(xiàn)這茶湯苦澀難下咽。


白費(fèi)一番功夫,真恨不得像是擲鐵餅一樣,將茶餅給擲出去。


這是白茶新手對(duì)于茶餅的怨念,老茶客啜著稠滑的湯水,可沒(méi)有這樣的煩惱。


白茶壓餅并不會(huì)讓白茶的口感變差,反而因?yàn)閴猴灥墓ば蚨鰟e一番滋味。


那么到底是什么原因讓茶餅沖泡出來(lái)的茶湯滋味,如此難以下咽呢?


很可能啊,是茶友將茶撬的太碎,在沖泡的時(shí)候沒(méi)有調(diào)整好克數(shù),導(dǎo)致茶餅當(dāng)中內(nèi)質(zhì)析出過(guò)快,茶湯太濃而導(dǎo)致的苦澀。


今兒,就讓小白來(lái)給茶友們說(shuō)說(shuō):茶餅撬很碎的幾大原因吧。




02



原因一:茶餅壓制過(guò)緊。


壓制茶餅是需要一定技藝的,壓的好的茶餅松緊得當(dāng)。


不但能夠讓茶餅轉(zhuǎn)化良好,而且撬餅的時(shí)候會(huì)比較的輕松。


而壓制過(guò)緊的白茶,不僅僅是表面與內(nèi)里的陳化速度差異大,撬餅的時(shí)候更是需要費(fèi)好一番功夫。


茶餅壓制過(guò)緊,撬不動(dòng)怎么辦?


軟的不行,想要撬開(kāi)茶餅只能來(lái)硬的了。


“叮叮當(dāng)當(dāng)”一陣忙活,茶餅是撬開(kāi)了,卻落得一地的碎末子。


碎茶,內(nèi)質(zhì)析出快,如果碎茶沖泡的克數(shù)與一般餅茶一樣,泡出來(lái)的茶湯滋味自然是苦澀。




03



原因二:茶餅太干燥


茶餅壓餅之后,需要經(jīng)歷過(guò)烘干的步驟,等到白茶餅當(dāng)中的含水量達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)之后,這才算是做好了茶餅?zāi)亍?/p>


茶餅的干燥度足夠,能夠保證白茶餅在存儲(chǔ)的過(guò)程當(dāng)中陳化良好。


過(guò)多的水分會(huì)使得白茶發(fā)酵,發(fā)酸甚至變質(zhì)。


所以,在白茶餅的干燥度上,是絕對(duì)不能妥協(xié)的。


換言之,在撬餅的時(shí)候,如果白茶因?yàn)楦稍锒行┰S的碎茶,這種情況是正常的。


不過(guò),就算干燥度達(dá)標(biāo),也不能放任茶餅這樣碎渣子滿地吧。


茶友先別著急,關(guān)于這一點(diǎn),小白后面會(huì)提到解決的方式,現(xiàn)在且先往下繼續(xù)看第三個(gè)原因。




04



原因三:撬餅的方式不對(duì)


承接上文的碎茶問(wèn)題,只要用對(duì)了方法。


撬茶餅的時(shí)候,碎茶率能夠控制在一個(gè)正常的范圍之內(nèi)就好。


很多茶友撬的茶餅, 碎茶多。


其實(shí)就是因?yàn)闆](méi)有用對(duì)方法,胡亂撬一通。


亂戰(zhàn)下來(lái),自然傷兵殘將的數(shù)量自然是要多些。



可不是小白信口開(kāi)河,還真有茶友用菜刀撬茶餅的。


“撬”字用的不對(duì),應(yīng)該是“砍”茶餅了。


撬茶餅說(shuō)起來(lái)其實(shí)也并不算難,新茶友最好是使用茶刀,面積大一些,比較好受力。


找到一個(gè)有縫隙的地方,將茶刀插入茶餅,茶刀刺入的越深越好,這樣撬出來(lái)的茶餅面積會(huì)比較大。



利用杠桿原理向上翹起,薄薄的一層就好,這樣利于沖泡。


怎么樣,真的很簡(jiǎn)單吧!


當(dāng)然啦,小白今天只是粗略的講一下,撬餅的方式還有很多呢。


如果有比較多的茶友還是不明白的話,小白改天就專門(mén)寫(xiě)一篇關(guān)于撬餅的文章,詳細(xì)的講一講撬餅的問(wèn)題。




05



原因四:碎茶壓餅


一件事不能達(dá)到預(yù)估時(shí),咱們深刻反省自己之后,可以大膽的懷疑一下別人。


整理思路,撬餅太碎的所有問(wèn)題都不在自身上呀,那么就很有可能是茶餅本身的問(wèn)題。


先自省,之后再疑人。


壓餅本身是不會(huì)讓茶葉破碎的,可能出現(xiàn)的情況就是遇上了黑心的茶商,將碎茶壓制成餅然后售賣。


而且有的茶商非常奸詐,茶餅表面的茶葉是完整的,里邊才是碎茶。


若是買(mǎi)來(lái)儲(chǔ)存,不撬餅的話,可如何讓人分辨?


真是壞透了良心,卻又讓人無(wú)可奈何。


別無(wú)他法,茶友們?cè)谫I(mǎi)茶之前一定要留個(gè)心眼,大量囤茶之前,先買(mǎi)幾餅試試水,品質(zhì)沒(méi)有什么大起伏才下手。




06



有些茶友覺(jué)得,茶餅這么麻煩,以后還是喝散茶好了。


但茶友們要知道,茶葉是易碎品。


就算是散茶,在日常搬運(yùn)的過(guò)程中也是會(huì)有少量碎茶的。


只要用對(duì)了方式,餅茶的碎茶率與散茶并不會(huì)相差太多。


更何況,茶友當(dāng)真舍得下餅茶稠滑醇厚的滋味嗎?


與散茶相比可又別有一番滋味兒呢。


世界這么大,你該出去看看。


茶餅這么好喝,你當(dāng)真該嘗嘗,因噎廢食要不得吶。