經常聽見有人說：這茶耐泡！言下之意，是暗指這是一泡好茶。但轉念一想，普洱茶或黑茶一定比精工細制的西湖龍井耐泡吧，可是能說西湖龍井就不是好茶嗎?肯定是不能的。那么茶葉耐不耐泡，到底跟什么有關呢？是不是越耐泡茶就越好？
耐泡一定是好茶嗎？
在買茶的時候，有的茶友們會詢問這個茶會耐不耐泡？耐泡度的確是判斷茶葉質量的一個方面。耐泡體現了茶葉內含物質豐富，經得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關系。
不同的茶類有不同的特點，要判斷茶葉的品質，要綜合其干茶、香氣、滋味、葉底等等因素，不能用是否耐泡來一概而論。同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐富，品質越好。因此，是否耐泡與茶葉品質并沒有絕對關系。
所謂耐泡，通常是指茶經過多次沖泡之后，我們還能夠從茶湯中感受到它的香氣韻味。決定一款茶是否耐泡，其中的變量非常多。決定耐泡度的因素有幾個。
1、茶樹的品種
理論上講，喬木的茶多酚含量最高，其次為半喬木，再次為灌木，而茶葉中茶多酚含量的多少，直接影響耐泡度。因此，在其他條件都相同或相近的情況下，喬木茶的耐泡度最高，其次為半喬木，再次為灌木。
2、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
樹齡和生態(tài)環(huán)境這兩個因素是息息相關的，對樹齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義。嚴謹地說，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。我們平時常說的高山云霧出好茶，說的都是茶樹的生長環(huán)境的重要性。茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質肥厚，出產的茶葉一定是內質豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。這也是有的茶友追捧古樹茶的原因之一。但如果老到一定程度，茶樹出現了衰老的病癥，那就另當別論了。
3、葉片的老嫩程度
一般情況下，全是芽尖的茶比較不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些。這是因為粗老的原料的內涵物質比較豐富，飲用時必然要經過很多次的沖泡，才能釋放完畢。如：綠茶的原料一般較嫩，嫩芽的酚氨比很高，鮮美清香。而烏龍茶采到一芽三四葉，芽葉連枝，葉片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有豐富的有效成分，故相對而言，烏龍茶比較耐泡，當然也與兩者加工工藝不同有關。
4、制作中的加工工藝
加工工藝主要是制作中的揉捻。同樣的原料如果揉捻程度過重，茶汁浸出就會很快，就沒那么耐泡，所以在揉捻時一定要把握輕重。越完整的茶葉越耐泡。茶葉的碎渣子很容易泡出味，但耐泡程度不高。像一些紅碎茶，經過揉切成小碎片，容易泡出很濃烈的滋味，但是泡一兩次很快就沒味了。
5、沖泡方法
同樣的茶，不同人、不同時候沖泡，耐泡度也不一樣。這主要與茶水比例、時間和溫度有關。對于大多數茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會影響接下來的香氣和滋味。如果沖泡溫度過高、浸泡時間過長，就會使茶中的物質過早過多浸出，導致茶湯滋味變淡。
最后，請茶友們記住哦，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比較耐泡的。
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