品茶、品酒都是人生樂事。如何最大程度享用他們的美妙滋味?如何將酒的精華、茶的精華釋放出來?
今天，我為大家解答如何醒茶。以普洱茶為例：醒茶，使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質，凝聚茶香，醇厚口感。
根據(jù)本人多年的經驗，普洱生茶新茶，往往會帶有些許的煙火味、日曬味等，如果沒有醒茶這一步驟，將會大大影響沖泡茶葉的口感。因此，通過醒茶，我們能喝到更加精華、正宗的茶。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特別是年份比較近的，要通過醒茶消去渥堆氣。另一種情況，經過陳化后的普洱老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，這就是時間的魔力。往往這種茶葉很難展現(xiàn)其深沉飽滿的韻味。醒茶，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。
醒茶，有兩種方式：
一是“干醒”，指沖泡前的喚醒;
二為“濕醒”，即沖泡時的喚醒。
干醒
干醒茶是指通過改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。
常見步驟如下：
1、拆分緊壓茶。
即去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。
大家操作時候注意，新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時需要使用茶針或茶刀。
若是茶餅，解茶時可以從茶餅側面沿邊緣水平入刀;茶磚從側面入刀比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶。
解茶時要盡量保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。解老茶又被稱之為“撥茶”，因為年代久遠的老茶，茶體往往已比較松散，用手指輕輕地撥動或觸碰，葉片就會自然散開。
2、自然攤置除雜味。
即通風透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。
將解散的普洱茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土。
這里，為了保持茶葉的香氣，攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質。同樣，日光的合適度也有很重要作用，不可受到日曬或長時間的燈光照射。
自然攤置的時長視茶葉狀況而定，對于干凈的茶品，兩到三天即可;而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發(fā)倉味等雜味。
3、放入醒茶罐存儲。
經過通風透氣后，將普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。
我們都知道，紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內的溫度與濕度相對穩(wěn)定，令茶質和香氣快速凝聚。注意，收入紫砂罐后，醒茶時間大致為一至三個月。
【日常簡便操作】
將需要喝的生普洱茶，拿到開放的環(huán)境中置放大約半個月到一個月的時間，不用撬開;待拆茶品飲時，沿著邊沿轉著拆，即把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。
另外，熟普洱茶的干醒環(huán)節(jié)，基本上就是為了散掉渥堆氣，與生普的醒茶以喚醒活性不同。一般就是把茶餅整個撬開，放置大約一個星期左右再飲用。
濕醒
濕醒普洱茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。在干醒的基礎上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質，并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
濕醒茶，要先用熱水充分溫熱茶具，然后投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出潤茶水。在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
潤茶時需注意幾個方面：
第一，生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫;
第二，浸泡的時間不能過長，否則茶葉浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。
【濕醒老茶的秘訣】
老茶珍貴，操作自然更加小心。
首先將老茶放入干燥的壺內蓋上蓋，用高溫沸水淋壺，然后輕輕搖壺，這樣反復兩至三次，大約用時五至十分鐘，相當于為老茶做了一次干蒸桑拿，通過壺內聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。
開蓋后可欣賞到老茶舒展姿態(tài)，瞇眼輕輕吸氣，老茶的香韻縈繞腦海，這時再向壺內注水潤茶一次后即可正式沖泡品鑒。
