簡(jiǎn)單的生活
不能僅滿足于粗茶淡飯
還應(yīng)憧憬更高層次的思想和生活方式
多米尼克·洛羅《簡(jiǎn)單的藝術(shù)》
普洱茶膏的飲用相比傳統(tǒng)茶葉的沖泡具有方便性的特點(diǎn)。但這種方便性有別于速溶茶粉的快捷與簡(jiǎn)便，是一種“簡(jiǎn)單的藝術(shù)”。
普洱茶膏的飲用分為純飲與調(diào)飲兩種。
所謂純飲是不加任何佐料的沖泡與飲用。是目前流行最廣的一種方法。它對(duì)沖泡茶具的要求不似傳統(tǒng)茶沖泡工具那么復(fù)雜，說(shuō)法如此之多。但它也強(qiáng)調(diào)感官色彩，強(qiáng)調(diào)視覺(jué)的“動(dòng)感”。因此，對(duì)要求沖泡茶具以玻璃器皿為主，而且必須是玻璃體通透性較好的器皿。如果是水晶杯，觀賞效果更佳。
所謂調(diào)飲是依照人體需求，將牛奶、蜂蜜、姜片、枸杞、堅(jiān)果類(lèi)的一些營(yíng)養(yǎng)品與普洱茶膏一起調(diào)配飲用。以達(dá)到更高的養(yǎng)生效果。
實(shí)際上，純飲滿足了人體日常對(duì)茶葉營(yíng)養(yǎng)的需求，而調(diào)飲則滿足了人體對(duì)所需營(yíng)養(yǎng)的更高要求。
當(dāng)然，無(wú)論是純飲與調(diào)飲都同屬“簡(jiǎn)單的藝術(shù)”范疇。不是一個(gè)“簡(jiǎn)單”二字就能概括的。
水——該用哪一種水沖泡最為適合？
水，一直是茶葉沖泡中大家津津樂(lè)道的話題。的確，不同的水沖泡出來(lái)的茶葉滋味與香氣不同，茶湯的顏色也略顯不同。普洱茶膏同樣也面臨這個(gè)問(wèn)題。
我們?cè)闷斩韪嘧鲞^(guò)試驗(yàn)，先后用自來(lái)水、桶裝純凈水、桶裝礦泉水、屈臣氏蒸餾水進(jìn)行沖泡比對(duì)發(fā)現(xiàn)：
自來(lái)水由于含氯成分偏高，造成與茶膏內(nèi)丹寧酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種較淡的“異味”，不被飲茶人接受。且湯色顯現(xiàn)偏暗。
桶裝純凈水由于將水中雜質(zhì)過(guò)濾，對(duì)茶膏的干擾較少，湯色與口感都不錯(cuò)。
桶裝礦泉水由于內(nèi)含多種礦物成分，與茶膏內(nèi)多種成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，其口感與香氣都增強(qiáng)了，但湯色也呈現(xiàn)偏暗的特點(diǎn)。
屈臣氏蒸餾水應(yīng)當(dāng)是水中最純凈的，所以對(duì)茶膏影響最小。口感與湯色也是最佳。
上述的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，無(wú)論哪一種水，純凈度比例愈高愈好。這是為什么？
原因很簡(jiǎn)單。茶葉沖泡的水相對(duì)茶葉而言是一種溶劑，這種溶劑，主要的任務(wù)是將茶葉內(nèi)含物質(zhì)提出并溶于水中，使人們品飲到真實(shí)的茶葉滋味與香氣。因此，我們對(duì)沖泡茶葉水的要求，應(yīng)以這種水不改變或破壞茶葉物質(zhì)為第一標(biāo)準(zhǔn)。
從古至今，人們圍繞茶葉沖泡的水做過(guò)很多研究，但基本都是感性的，缺少理化分析為證據(jù)。但有一條是相通的，即人們始終認(rèn)為具備“潔且輕”這兩個(gè)條件的水為最好。這種“潔且輕”的水質(zhì)與現(xiàn)代的蒸餾水有相似的地方。至于當(dāng)今很多人提出“軟水”的概念，都與蒸餾水如出一轍。換句話說(shuō)，蒸餾水也是軟化水的一種。
