教你煮壺老白茶驅(qū)寒
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教你煮壺老白茶驅(qū)寒

一片茶葉制成白茶,不炒不揉,清純聞名。品起來(lái)淡然回甘,清爽天然,白茶呈現(xiàn)出的,正是最接近自然的鮮甜口感。

在合適的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下,需經(jīng)過(guò)至少3年的陳化,才能稱得上老白茶。此時(shí)的白茶,已然褪去了青澀,茶性從涼轉(zhuǎn)溫,煮一壺老白茶,冒著熱氣,滋味醇厚,一飲而盡,由內(nèi)而外都是溫暖......


白茶煮著喝,營(yíng)養(yǎng)豐富


福鼎民間流傳:“白茶,一年茶、三年藥、七年寶”。白茶功效獨(dú)特,歷史悠久,在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載。中醫(yī)藥理證明,白茶味溫性涼,具有退熱降火、祛濕解毒的功效。白茶既可入藥,又可收藏。


福鼎白茶中的黃酮含量是所有茶類中最高的,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶,可以促進(jìn)脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,分解體內(nèi)血液中多余的糖分,促進(jìn)血糖平衡。


宜煮壽眉貢眉


說(shuō)到壽眉,第一反應(yīng)就是葉梗多、葉片粗老,但這些也是壽眉、貢眉內(nèi)含物豐富的原因所在。因?yàn)?span>銀針、牡丹,采摘時(shí)間前,芽頭比例占多,葉片嫩且少,所以耐泡程度低于壽眉、貢眉。


茶梗中除了糖類物質(zhì),還儲(chǔ)存了大量其他的物質(zhì)成分,如果膠。其使壽眉在經(jīng)過(guò)多年的轉(zhuǎn)化后,其口感方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。同樣是3年的老茶,壽眉的口感就比白牡丹要豐富,最明顯的區(qū)別就是在稠度方面,壽眉的稠度佳、醇滑感強(qiáng)。



老茶更佳


三年內(nèi)的白茶,還是建議用蓋碗沖泡。新茶嬌嫩,且新茶中的咖啡堿、茶多酚含量較大,新茶高溫悶泡,就容易出現(xiàn)苦澀感。


老白茶,經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀,咖啡堿、茶多酚含量趨平內(nèi)斂,新葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化成葡萄糖、氨基酸、果膠等物質(zhì),讓老白茶的茶湯更加順滑醇厚,回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發(fā)香氣、加強(qiáng)口感層次。


煮茶器皿的選擇


煮老白茶有用紫砂壺、陶壺、銀壺、玻璃茶壺等,但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道,用紫砂壺煮是最好的選擇,既可以去除多年儲(chǔ)存中可能存在的雜味異味,又可以讓茶和湯完全水乳交融,充分浸出全部味道。


而用銀壺煮白茶,不僅可以殺菌,還可以軟化水質(zhì),令水更甘甜清冽,所以銀壺煮白茶也是不錯(cuò)的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性,炭爐煮茶,茶湯更柔。


教你煮一壺老白茶



把煮茶壺加水至壺身的三分之二,加熱至沸騰,依壺身的大小投茶三到五克。


文火慢熬,保持茶湯不變冷,茶湯的顏色變深就可以出湯了。隨著煮的次數(shù)和自己的口味適當(dāng)調(diào)整煮茶的時(shí)間。




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