如何辨別各種茶類

俗話說(shuō)，“茶葉學(xué)到老，茶名記不了。”我們總說(shuō)“茶是一片葉子的故事”，的確，所有茶葉都源于一片葉子，同屬山茶科，但是，因?yàn)椴煌庸すに囋斐刹枞~中多酚類物質(zhì)氧化程度的不同，使得這一片葉子的外觀造型和湯色口味變化萬(wàn)千。

中國(guó)分四個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)（華南、西南、江北、江南），有20多個(gè)產(chǎn)茶省，近1000個(gè)產(chǎn)茶縣，假設(shè)每個(gè)縣有5道名茶，那么至少有5000個(gè)不同的名茶。就拿綠茶來(lái)說(shuō)，外形有扁平形的、條索形的、花朵形的、卷曲形的等等，其中單一個(gè)卷曲形的，知名的就有蒙頂甘露、碧螺春等多種綠茶，要鑒別它們，辨別他們，沒(méi)有相對(duì)“深”的功力，還真不行！

六大茶類，54道名茶茶樣，高清圖片在手，您就可以按圖索茶，喝茶無(wú)憂了。收好這份長(zhǎng)圖，便于對(duì)比干茶條索、色澤、嫩度等，帶您正確認(rèn)識(shí)更多好茶。

綠茶

西湖龍井

扁平挺秀，光滑勻齊

翠綠偏黃，呈糙米色

安吉白茶

條索自然，形如鳳羽

綠中透黃，光亮油潤(rùn)

洞庭碧螺春

條索纖細(xì)，卷曲似螺

銀綠隱翠，滿披白毫

開(kāi)化龍頂

緊直挺秀，猶如【青龍盤白云】

白毫披露，銀綠隱翠

武陽(yáng)春雨

細(xì)嫩緊實(shí)挺秀，形似松針絲雨

色圖為卷曲形

南京雨花茶

緊直渾圓，兩端略尖，形似松針

銀白隱翠，茸毫隱露

黃山毛峰

細(xì)扁稍卷，形似雀舌，披銀毫

綠中泛黃，且?guī)в薪瘘S色魚葉

六安瓜片

葉邊背卷平展，似瓜子形

寶石綠而泛微黃，起霜有潤(rùn)

太平猴魁

二葉抱芽，自然舒展，扁平挺直

蒼綠勻潤(rùn)，白毫隱伏

廬山云霧茶

緊結(jié)重實(shí)，飽滿秀麗

翠綠光潤(rùn)，白毫多顯

恩施玉露

緊圓光滑，纖細(xì)挺直如針

蒼翠綠潤(rùn)，白毫顯露

蒙頂甘露

卷曲緊秀，茸毫遍布

嫩綠油潤(rùn)或銀綠泛黃

竹葉青

扁平光滑，挺直秀麗

嫩綠油潤(rùn)

都勻毛尖

勻整顯毫，纖細(xì)卷曲

色澤翠綠

紅茶

正山小種

緊結(jié)勻整，條索肥壯，不帶芽毫

烏黑帶褐，較油潤(rùn)

金駿眉

細(xì)緊，雋茂，重實(shí)，稍彎曲

金、黃、黑相間，色潤(rùn)

祁門紅茶

條索緊細(xì)勻齊，略帶彎曲

烏潤(rùn)，顯金豪

九曲紅梅

條索細(xì)緊而秀麗，彎曲如魚鉤

烏潤(rùn)，略顯金毫

白琳工夫

條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，緊結(jié)纖秀

黑黃，披有橙黃白毫

宜興紅茶

條索緊細(xì)勻齊

烏潤(rùn)

滇紅工夫

緊結(jié)肥壯

烏潤(rùn)金毫顯露

英德紅茶

緊結(jié)，金毫顯露

烏黑油潤(rùn)

日月潭紅茶

緊結(jié)，粗壯

墨黑紫泛光

紅碎茶五號(hào)

顆粒狀，勻齊重實(shí)

棕紅油潤(rùn)

烏龍茶

大紅袍

條索緊結(jié)，勻整壯實(shí)

綠褐鮮潤(rùn)

武夷水仙

肥壯較緊結(jié)勻整，葉端折皺扭曲

烏褐油潤(rùn)

武夷肉桂

條索勻整，緊結(jié)壯實(shí)

烏褐油亮或蛙皮青

安溪鐵觀音

肥壯圓結(jié)，如【蜻蜓頭】

砂綠油潤(rùn)，紅點(diǎn)鮮艷

鳳凰單叢

條索粗壯，勻整挺直

烏潤(rùn)略帶紅邊，油潤(rùn)有光

凍頂烏龍

顆粒緊結(jié)，卷曲呈半球形

墨綠油潤(rùn)，邊緣隱現(xiàn)金黃色

東方美人茶

芽葉肥大，白毫顯露

白、綠、黃、紅、褐五色相間

金萱烏龍

圓整緊結(jié)，呈半球狀

砂綠或墨綠

永春佛手

卷曲圓結(jié)，肥壯重實(shí)

烏潤(rùn)砂綠

黑茶

普洱散茶

粗壯肥大

褐紅，葉表起霜

六堡茶

粗壯結(jié)實(shí)

黑褐光潤(rùn)，色澤光滑

黃茶

蒙頂黃芽

扁平挺直，全芽披毫

嫩黃油潤(rùn)

霍山黃芽

形似雀舌，細(xì)嫩多毫

綠潤(rùn)泛黃

莫干黃芽

芽葉肥壯顯毫，細(xì)如雀舌

綠潤(rùn)微黃或墨綠黃潤(rùn)

君山銀針

芽頭茁壯，緊實(shí)挺直

黃綠，白毫鮮亮，芽頭金黃

溈山毛尖

葉緣微卷，自然開(kāi)展成朵，形似蘭花

黃亮油潤(rùn)，白毫顯露

皖西黃大茶

梗長(zhǎng)葉大，葉片成條，梗葉相連

褐黃油潤(rùn)

白茶

白毫銀針

芽壯肥碩，挺直似針，白毫滿披

毫白似銀，銀綠有光澤

貢眉

葉緣略帶垂卷形，顯毫心

灰綠或翠綠，鮮艷有光澤

白牡丹

兩葉抱一芽，形態(tài)自然，葉背茸毛潔白

深灰綠或暗青苔色，綠葉夾銀白毫心

再加工茶

下關(guān)沱茶

緊結(jié)，呈沱狀，厚薄適度，均勻

烏潤(rùn)或綠潤(rùn)，顯毫

普洱茶餅（生）

圓餅形，緊結(jié)光滑

青綠或墨綠

普洱磚茶

長(zhǎng)方形，棱角整齊，緊結(jié)厚實(shí)

褐紅

茯磚茶

長(zhǎng)方形磚，棱角分明，厚薄一致

黃褐

黑磚茶

長(zhǎng)方形磚，厚薄一致，緊度適合

黑褐

青磚茶

長(zhǎng)方形磚，表面光滑平整

青褐色

米磚茶

磚形，棱角分明，紋面圖案清晰

烏潤(rùn)，表面光滑

漳平水仙

見(jiàn)方扁平，形似方餅

青褐，蜜黃顯紅點(diǎn)

?碧潭飄雪?

纖細(xì)緊秀，白毫顯露

綠而帶黃，花瓣金黃

茉莉龍團(tuán)珠

緊結(jié)呈圓珠形，重實(shí)勻整

褐綠油潤(rùn)或綠潤(rùn)，白毫明顯

（茶樣圖僅供參考，顏色或存誤差，

以實(shí)際為準(zhǔn)）