清代有位大才子，名叫袁枚。
在談武夷巖茶時(shí)，他曾說到這茶“上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。”
懂巖茶的茶人聽完絕對是會心一笑，袁枚喝的巖茶十有八九是武夷山肉桂茶。
因?yàn)橹挥腥夤鸬男晾蔽?，才會有“上口不忍遽咽”的感受。武夷山肉桂究竟有什么特別之處？竟然能給人留下如此深刻的印象。
武夷肉桂常以霸氣驚人，肉桂的霸氣主要是源于它獨(dú)特的郁香。
肉桂的霸氣在于一入水壺，坐杯不須久，傾湯杯中，即可就能升騰起咄咄逼人的氣味，這樣先入為主的氣味是濃郁的更是具有極強(qiáng)的占有欲的。
武夷山民間用了一個(gè)很地道的詞來形容它：霸氣。
武夷山肉桂的霸氣以強(qiáng)勢的香氣占領(lǐng)了茶人的嗅覺識別系統(tǒng)。
初嘗武夷肉桂茶者，第一口茶若就嘗武夷肉桂，肉桂的霸氣識別碼就深深的烙在了茶人的肺腑中，久久無法忘懷。
武夷肉桂的第一泡初入口時(shí)會有輕微的苦澀感，但是一般很快回甘，而且留韻長久，回味無窮。
武夷山肉桂茶葉之香、出焙的水香、山骨之氣香融合著武夷山肉桂特質(zhì)的馥郁，綜合起來說，就是武夷山肉桂的霸氣。
但這種肉桂的霸氣只停留在最初的舌苔中，經(jīng)過三道四道之后的武夷山肉桂茶湯，肉桂的霸氣會漸漸地淡出，這時(shí)候純美的茶香就漸漸地透入了出來。
武夷山肉桂的辛辣味，就逐漸轉(zhuǎn)向了桂花香。
辛銳的桂皮香通過鼻腔的分解，刺激嗅覺的信號減弱。沉于湯中的馥郁桂香，此時(shí)早與茶客的舌頭味蕾打成一片。
但是，時(shí)時(shí)引誘著初飲武夷巖茶者欲望的，卻不是肉桂的桂香，而是武夷巖茶第一泡時(shí)那肉桂的霸氣。
武夷山肉桂的霸氣蘊(yùn)含著茶人同樣的熱情，足以俘獲茶客的識別記憶。
許多茶客喝了幾泡武夷山肉桂之后，馥郁的霸氣占據(jù)了茶客評鑒茶品的識別系統(tǒng)，今后在他們在選擇茶品時(shí)就會以肉桂的郁香來界定中國茶葉品味中莫衷一是的萬種風(fēng)情。
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