在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，感情的保質(zhì)期似乎越來(lái)越難以捉摸，短則數(shù)月，長(zhǎng)則數(shù)年。而在茶的世界里，白茶，尤其是老壽眉，卻有著相對(duì)穩(wěn)定且獨(dú)特的“保質(zhì)期”。
素有“一年陳，三年藥，七年寶”美稱(chēng)的白茶，存放時(shí)間越久，價(jià)值越高。越陳越香并非虛言，品質(zhì)上乘的老白茶從開(kāi)始陳化起，陳香味和藥香味便逐漸顯現(xiàn)。在恰當(dāng)?shù)拇娣艞l件下，十年陳的老壽眉也并非難事。
然而，有人卻聲稱(chēng)喝過(guò)20年陳的老壽眉，認(rèn)為其滋味大不如前，味道極差。這不禁讓人心中一緊，卻又不免心生疑惑。在白茶的領(lǐng)域中，時(shí)間猶如一位神奇的工匠，為茶葉賦予了更為深沉和豐富的韻味。對(duì)于老壽眉而言，二十年的歲月沉淀，不應(yīng)是走向衰敗，而應(yīng)是帶來(lái)更為悠長(zhǎng)深邃的香氣，仿佛是穿越了時(shí)光隧道，攜帶著山林古樹(shù)的沉穩(wěn)與寧?kù)o。
老壽眉恰似一位歷經(jīng)滄桑的智者，眼神中蘊(yùn)含著智慧、淡然以及對(duì)世間萬(wàn)物的深刻領(lǐng)悟。悠悠二十載的風(fēng)雨洗禮，賦予它的是愈發(fā)獨(dú)特的魅力和韻味。但這位茶友卻堅(jiān)稱(chēng)：“那也只是七年十年左右才有那種味道，放個(gè)二十年，香氣早就跑光了，哪還有味兒啊？”這樣的觀點(diǎn)，實(shí)在令人難以認(rèn)同。
其實(shí)，覺(jué)得二十年陳的老壽眉味道變差，最大的問(wèn)題往往出在存茶環(huán)節(jié)。需要長(zhǎng)時(shí)間陳化的老茶，對(duì)于存儲(chǔ)環(huán)境的要求極為嚴(yán)苛。溫度過(guò)高不行，環(huán)境過(guò)于潮濕不行，最好是能存放在恒溫且干燥的環(huán)境中。此外，還不能受到日曬的影響，存茶的地方應(yīng)當(dāng)通風(fēng)且避光。
在最初的一兩年或者三年的存茶時(shí)間里，時(shí)不時(shí)檢查存茶環(huán)境，確保老壽眉不受外界干擾，相對(duì)來(lái)說(shuō)還比較容易做到。但隨著時(shí)間的推移，很多人逐漸失去了這種保護(hù)意識(shí)。于是，那些本應(yīng)在舒適環(huán)境中安睡的老壽眉，開(kāi)始遭遇種種不幸。它們可能遇到潮濕的空氣，不小心接觸到異味，外觀也隨之悄然改變。原本干爽的茶葉可能變得柔軟，色澤不再鮮亮，甚至有可能長(zhǎng)出霉斑。受潮跑氣后，茶香受到極大影響，輕則茶香減弱，重則摻入異味，茶葉的滋味自然也會(huì)大打折扣。
除了倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，當(dāng)外觀發(fā)生變化、湯色變紅甚至偏黑的老壽眉出現(xiàn)時(shí)，還需要警惕另一個(gè)問(wèn)題——做舊茶。老白茶的陳化應(yīng)當(dāng)是自然的過(guò)程，在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉是不會(huì)變色的。只有那些不良商家，采用高溫渥堆的手段，故意讓茶葉在渥堆過(guò)程中發(fā)酵，導(dǎo)致大量的茶紅素和茶褐素生成，泡出來(lái)的老白茶湯色才不再透亮金黃。這樣的做舊茶，貼上“20年陳”的標(biāo)簽流入市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)一番包裝，看似道貌岸然，實(shí)則已失去了老白茶應(yīng)有的淳和與純凈。如此人工做舊的茶，與真正經(jīng)歷歲月沉淀的老壽眉，有著天壤之別。
真正能夠陳化20年且保持品質(zhì)的老壽眉并非沒(méi)有，但數(shù)量極為稀少。不能因?yàn)槠湎∩?，就否認(rèn)市面上不存在這種滋味不減反而余韻更濃的老壽眉，更不能以偏概全地認(rèn)為20年陳的老壽眉都不好喝。真正的20年陳老壽眉，實(shí)在是有冤無(wú)處訴。
回想20年前，即2004年，那時(shí)網(wǎng)絡(luò)尚不發(fā)達(dá)，懂茶之人遠(yuǎn)不如現(xiàn)在眾多。也只有行家級(jí)別的茶客或是當(dāng)年的茶掌柜，才知曉如何妥善存茶。而歷經(jīng)如此漫長(zhǎng)的時(shí)間，難免會(huì)發(fā)生一些變化，存茶的環(huán)境也難以始終保持穩(wěn)定。
比如，搬家或者搬倉(cāng)庫(kù)的過(guò)程中，茶葉可能受到陽(yáng)光照射等因素的影響，從而對(duì)品質(zhì)造成損害。又比如，茶的交接過(guò)程。一些老茶客不再存茶，想轉(zhuǎn)讓給他人繼續(xù)存放。接手的茶客自然要開(kāi)箱驗(yàn)貨查看品質(zhì)，若是幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，反復(fù)開(kāi)箱，說(shuō)不定哪一次就會(huì)導(dǎo)致茶葉受潮跑氣，老茶葉的品質(zhì)也就隨之降低。時(shí)間賦予老白茶的，不僅是韻味，還有諸多難以預(yù)料的挑戰(zhàn)。能夠成功應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，或是每次都能化險(xiǎn)為夷的老白茶，實(shí)在是少之又少。
所以，當(dāng)在市場(chǎng)上看到有人兜售20年陳的老壽眉時(shí)，一定要保持警惕。往好的方面想，可能只是品質(zhì)不高的茶葉；最壞的情況，則可能是遇上了做舊茶，購(gòu)買(mǎi)這樣的茶葉，不僅無(wú)益，反而可能有害。
一段長(zhǎng)久而美好的感情，十五年、二十年或許都不夠，唯有相伴至白頭，相愛(ài)至死不渝，才算圓滿。只是，這樣忠貞不渝的愛(ài)情故事在現(xiàn)實(shí)中實(shí)屬罕見(jiàn)。但對(duì)于老白茶來(lái)說(shuō)，只要在漫長(zhǎng)的歲月中不受外界過(guò)多的干擾，香氣與茶味便能長(zhǎng)久相依。
當(dāng)遇到這樣的優(yōu)質(zhì)老壽眉，多存一些，多買(mǎi)一些，絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。輕抿一口20年陳的優(yōu)質(zhì)老壽眉茶湯，相信您定會(huì)感到驚喜萬(wàn)分，沉醉在那醇厚悠長(zhǎng)的韻味之中。
總之，對(duì)于老壽眉的陳化，我們應(yīng)當(dāng)以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度去對(duì)待，用心去呵護(hù)每一片茶葉，讓它們?cè)跁r(shí)間的長(zhǎng)河中綻放出最璀璨的光芒。
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