都勻毛尖茶是中國歷史名茶，是貴州唯一入選“中國十大名茶”“世博十大名茶”“中國茶葉區(qū)域公共品牌十強”和“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄”的名優(yōu)茶，系黔南州重點打造的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，同時也是貴州省首推的茶葉區(qū)域公共品牌。
都勻毛尖茶具有外形白毫顯露、條索緊細、卷曲似魚鉤，內(nèi)質(zhì)香高持久、湯色清澈明亮、滋味鮮爽回甘，葉底明亮、芽頭肥壯等特點，素以“三綠三黃”的品質(zhì)特征著稱于世，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
圖源：動靜貴州
企業(yè)生產(chǎn)的都勻毛尖茶如何才能達到都勻毛尖茶標準呢？這就要求企業(yè)在進行都勻毛尖茶生產(chǎn)經(jīng)營時，必須按照都勻毛尖茶標準體系的技術(shù)參數(shù)、鮮葉分級等技術(shù)指標進行生產(chǎn)。
都勻毛尖茶實物標準樣分為尊品、珍品、特級、一級和二級，等級標準參數(shù)如下：
尊品
鮮葉：獨芽 90% 以上，一芽一葉初展 10% 以內(nèi)
外形：緊細卷曲、滿披白毫、勻整、嫩綠、凈
湯色：嫩（淺）黃綠明亮
香氣：嫩香、栗香、清香
滋味：鮮爽、回甘
葉底：嫩勻、鮮活、黃綠明亮
珍品
鮮葉：一芽一葉初展 90% 以上，幼嫩一芽一葉 10% 以內(nèi)
外形：緊細較卷、白毫顯露、勻整、綠潤、凈
湯色：嫩黃綠明亮
香氣：嫩香、栗香
滋味：鮮醇
葉底：嫩綠、鮮活、勻整
特級
鮮葉：幼嫩的一芽一葉
外形：較緊細、彎曲露毫、勻整、綠潤、凈
湯色：黃綠較亮
香氣：清香、栗香
滋味：醇厚
葉底：黃綠較亮
一級
鮮葉：一芽二葉初展及幼嫩的一芽二葉
外形：緊結(jié)、較彎曲、勻整、深綠、尚凈
湯色：黃綠尚亮
香氣：純正
滋味：醇和
葉底：黃綠較亮
二級
鮮葉：鮮嫩一芽二葉及同等嫩度對夾葉
外形：較緊、尚彎曲、尚勻整、墨綠、尚凈
湯色：較黃綠尚亮
香氣：純正
滋味：純和
葉底：黃綠尚亮
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山水黔南
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