珠蘭花茶的產(chǎn)制歷史悠久,早在明代時就有出產(chǎn),清代咸豐年間更是開始大量生產(chǎn)(1890年前后花茶生產(chǎn)較為普遍)。吳裕泰作為起源于徽州的茶莊,珠蘭花茶是當(dāng)家品種之一。筆者曾經(jīng)做過“茶與酒和而不同”的活動,用珠蘭花茶與葡萄酒進(jìn)行調(diào)配,或者制作冷萃茶、冰茶,香氣滋味不減,令人印象深刻!
珠蘭花茶選用烘青中的黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶作茶坯,通過混合窨制成花茶。
珠蘭花茶清香幽雅、鮮爽持久,是中國主要花茶品種之一,雖然其清香、鮮靈度遜于茉莉花茶,但在滋味濃烈、香氣持久等方面勝于茉莉花茶。
珠蘭花茶的歷史十分悠久,據(jù)《歙縣志》記載:“清道光,琳村肖氏在閩為官,返里后始栽珠蘭,初為觀賞,后以窨花?!鼻宕娙嗽秾χ樘m贊譽(yù)有加,寫了一首《珠蘭》的詩來稱頌珠蘭。
珠蘭雖然看起來不起眼,卻暗藏芬芳,在清風(fēng)的吹拂下,香味能飄到百米之外,近聞似無,而愈遠(yuǎn)愈香。珠蘭花莖柔軟,風(fēng)吹枝動,一串串蓓蕾般的花朵,在風(fēng)中輕輕搖擺,仿佛歡迎的小手,表達(dá)著內(nèi)心的熱情。
珠蘭屬金粟蘭科,花朵小,直徑約0.15厘米,似粟粒,色金黃,花粒緊貼在花枝上,每一花枝上有6~7對花粒,構(gòu)成一花序。珠蘭花開自4月上旬至7月,盛開期在5~6月,香氣濃郁芬芳,因此夏季窨制珠蘭花茶最為合適。
珠蘭花茶原產(chǎn)于安徽省黃山市歙縣,現(xiàn)主要產(chǎn)地包括安徽歙縣、福建福州、浙江金華和江西南昌等地。
在制作方面,珠蘭花要求在早晨采摘生長成熟的花枝,飽滿豐潤的花粒。鮮花進(jìn)廠后,去掉枝條和異雜物以后,需及時薄攤在竹匾上,使鮮花散失一定的水分,促進(jìn)吐香。
然后,中午前后及時將花與茶拼和窨制,做成珠蘭花茶。由于增加窨制的次數(shù)后,在復(fù)火的過程中會使得花香有一定的損失,而且,珠蘭花在反復(fù)干燥、吸濕的過程中會變黑,影響鮮爽度。因此,通常采用單窨來制作,比雙窨的成品品質(zhì)要好。
珠蘭花茶外形條索緊細(xì),鋒苗挺秀,白毫顯露,色澤綠而潤,沖泡以后,既有珠蘭花特有的幽雅芳香,又有高檔綠茶鮮爽甘美的滋味。以花入茶,自古有之,不奪茶之本味,既芳香解郁,又能豐富品茗者的感受。
來源:神州茶韻,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除