普洱春茶是春天采摘的茶,茶湯滋味濃,韻味強,口感佳,回味久,是一年中品質(zhì)較好的茶?,F(xiàn)在,剛好是普洱春茶上市的季節(jié),很多茶友都在等待著品嘗。但是,購買普洱春茶的時候茶友們要注意挑選,確保買到的是當(dāng)季的春茶。
正確挑選普洱春茶的方法:一是干看,二是濕看。干看是指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。濕看是指在茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。
古樹普洱春茶的特征:秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài),春茶在休養(yǎng)生息的同時,儲存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài),消耗很少,這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。春茶的蛋白質(zhì)含量最高,蛋白質(zhì)對增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用,茶樹中,含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分,隨著茶樹新梢生長,蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。
怎樣識別或挑選古樹普洱春茶:從外觀來看,普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長而大等特點,芽頭多且顯毫,葉片色澤墨綠而油潤感十足。從內(nèi)含物質(zhì)來看,普洱春茶其香氣濃郁,湯色金黃透亮,口感厚重,浸泡度可達(dá)15-20泡,其葉底身骨重實等特點。從沖泡上來看,春茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢,香氣不高。
春茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量也很高,這些物質(zhì)對胃腸粘膜都有較強的刺激作用,胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。因此需待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分,咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低以后,飲用起來才比較安全,并且有益健康。