文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶，香氣清揚(yáng)，被譽(yù)為含苞待放的“青春少女”。和凍頂烏龍茶一樣，都是臺(tái)灣的特產(chǎn)，享有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。
干茶外觀呈條索狀，色澤墨綠，水色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性。
茶山產(chǎn)區(qū)
文山地區(qū)是臺(tái)灣茶葉最早的發(fā)源地之一，包括了臺(tái)北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū)。
茶葉產(chǎn)區(qū)群山環(huán)繞，四季分明，氣候終年濕潤(rùn)涼爽，土地肥沃，適于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
茶園種植青心烏龍等優(yōu)良品種，所制的包種茶品質(zhì)極佳，聞名海內(nèi)外，被喻為茶中珍品，在世界茶葉市場(chǎng)中更是“只此一家，別無(wú)分號(hào)”。
工藝特點(diǎn)
文山包種茶以青心烏龍為原料，通過(guò)萎凋、做青、殺青、揉捻、解塊、烘干等工序加工而成。
每年依節(jié)氣采茶六次，其中以春、冬茶品質(zhì)最好，文山包種在臺(tái)灣茶里是發(fā)酵程度、焙火程度最輕的，所以葉底顏色青翠。
“葉底”就是我們喝完茶之后的茶渣，平時(shí)我們可以簡(jiǎn)單的通過(guò)葉底的顏色來(lái)區(qū)分發(fā)酵焙火程度，一般而言，顏色越深發(fā)酵焙火程度越高。
沖泡要點(diǎn)
沖泡文山包種茶所用器具、茶葉用量和水溫與沖泡其他烏龍茶相同，一般采用紫砂壺、蓋碗等具，沖泡前需要溫杯潔具，這樣能更好地激發(fā)茶香。
宜高沖低斟。
第一泡沖水浸潤(rùn)洗茶，以令茶葉舒展，第二泡起飲用?？刹扇 绊n信點(diǎn)兵”來(lái)回分倒入杯或“公道法”倒入茶盅，飲用完后，可以輕嗅杯底感受文山包種的香氣。
歷史典故
“包種茶”名稱(chēng)的由來(lái)，相傳于距今150余年前。福建省泉州府安溪縣茶農(nóng)仿武夷茶的制造法，將每一株或相同的茶葉分別制造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產(chǎn)的毛邊紙二張，內(nèi)外相襯包成長(zhǎng)方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱(chēng)及行號(hào)印章，稱(chēng)之為"包種"或"包種茶"。后來(lái)輾轉(zhuǎn)傳到臺(tái)灣省南港、文山等地。
該省所生產(chǎn)的包種茶以臺(tái)北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)，香氣最佳，所以習(xí)慣上稱(chēng)之為"文山包種茶"。
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