“拼配茶與純料茶哪個好？”

相信很多人會回答：拼配的一定比不上純料的。

在多數(shù)人的認(rèn)知里，金要足金，茶自然也是純料的好。事實上卻未必如此，足金并非是“純金”，純料茶同樣也不是“純料”。

純料茶是怎么個純法？

一般來說，純料茶指的是同一年份、同一產(chǎn)區(qū)、同一茶樹品種制作而成的茶，它能集中的體現(xiàn)該是該地該品種的茶葉特性，但這些“同一”卻是可以再無限細(xì)分的。

比如產(chǎn)區(qū)，可以細(xì)分為同一村落、同一山頭、甚至是同一茶樹等；年份也可以細(xì)分為同季、同月、同天等。

所以說，所謂“純料茶”是一個相對的概念。

拼配法是怎么個拼法？

相對于純料茶來說，拼配茶就是將不同產(chǎn)區(qū)、年份、品種等的毛茶按照一定的比例進(jìn)行混合，因為單一“純料”的茶并不能滿足日常所需，茶品也可能會出現(xiàn)兩極的口感，所以拼配茶在取長補短的同時，可以穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)，使它的優(yōu)勢最大化。

所以，拼配是大眾生活所需，也十分考驗制茶師父的能力。

常見的拼配形式

1、不同季節(jié)茶的拼配，通常是春茶+秋茶的拼配；

2、不同茶區(qū)、山頭、村寨的拼配；

3、不同樹齡的拼配，古樹、老樹、小樹、臺地之間相互拼配；

4、不同倉齡之間的拼配，比如新茶+3年陳料；

5、發(fā)酵程度不同的拼配，輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵間的拼配；

6、不同等級茶之間的拼配。

純料VS拼配

生產(chǎn)難度上

純料茶的難度在于產(chǎn)量小，工藝難度也高，因為既要結(jié)合原料，又要體現(xiàn)產(chǎn)地的特色。

拼配茶的難度無疑就在拼配上，拼配并不是簡單的混合幾種茶葉，而是一個“取長補短”的過程，非?？简炛撇枞说慕?jīng)驗和手藝。比如一個好的拼配師父就需要了解各個茶區(qū)、山頭、村寨之間不同季節(jié)、年份茶葉的相關(guān)情況，只有對原料有足夠的了解，才可以到達(dá)對色、香、味、韻以及后期轉(zhuǎn)化的最佳效果。

感觀品飲上

純料茶可以集中體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)、品種和時段的茶葉特點，風(fēng)格獨特而鮮明。

拼配茶因為融合了多種茶葉，在香氣和滋味上更加豐富且具有層次感，取長補短，口感和諧。

品質(zhì)問題上

真正的純料茶在數(shù)量上是極其有限的，受氣候等環(huán)境因素的影響很大，所以每年每季各個產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)都會有所不同，想要喝到一模一樣的純料茶幾乎是不可能的事。

而拼配茶有了制茶師父的嚴(yán)格把控，茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定，可以實現(xiàn)多年的量產(chǎn)。

純料茶突出的是獨特的風(fēng)格，有鮮明的辨識度；拼配茶可以呈現(xiàn)穩(wěn)定的品質(zhì)，長期滿足大眾所需，這兩者之間并沒有高下之分。

茶應(yīng)“適口為珍”，好不好喝，只有喝了才知道。

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