不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見(jiàn)黑茶時(shí)候，都會(huì)不禁要問(wèn)，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存？
如果你是老茶客，那一定是知道這個(gè)原理的；如果你是新茶友，大多對(duì)于這個(gè)問(wèn)題是基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友覺(jué)得把黑茶做成緊壓狀是為了方便存儲(chǔ)，或者就感覺(jué)緊壓茶更好。
其實(shí)最早的黑茶由于要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)，當(dāng)時(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積。茶葉稍微蒸軟后，用幾十噸上百噸的重力把它緊壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊緊壓型的黑茶，這樣就便于攜帶保存。還有這樣加工出來(lái)的茶在香味口感營(yíng)養(yǎng)方面會(huì)好一些，更可以收藏傳世。
緊壓茶可以把香氣保持的時(shí)間長(zhǎng)一些。就黑茶追求越陳越香的特點(diǎn)來(lái)看，收藏黑茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。
緊壓黑茶中添加一定量的茶梗，能增加茶身的氣孔，保證氧氣充足，有利于有益微生物的代謝，這也形成了黑茶特殊的保健作用。
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚；散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖，統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。我們重點(diǎn)來(lái)講講緊壓黑茶。
黑磚茶，又被稱做八子，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的，外形為長(zhǎng)方磚形。
花磚茶，由歷史上的千兩茶花卷茶而成花磚茶，外形為長(zhǎng)方形，磚面平整，棱角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑發(fā)潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅潤(rùn)，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀，制造工藝與黑磚基本相同。
茯磚茶，也是以湖南黑毛茶為原料，經(jīng)壓制而成的長(zhǎng)方磚形茶。由于茯磚茶的加工過(guò)程中有一個(gè)特殊的工序“發(fā)花”，使得茯磚茶具有茂盛的金黃色的菌落，俗稱“發(fā)金花”，金花生長(zhǎng)的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好。
青磚茶，又稱川字茶，成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐，湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時(shí)無(wú)青澀感覺(jué)，葉底粗老呈暗褐色。青磚茶具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滯利胃，殺菌收斂，治療腹瀉等多種功效。
緊壓的黑茶經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)酵蒸壓的過(guò)程，吸納沉淀融化轉(zhuǎn)換，做到了真正的厚積薄發(fā)。有了這樣的努力和過(guò)程，緊壓的黑茶就越陳越香越珍貴了。
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