什么是“純料茶”?怎樣才算“純”?
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什么是“純料茶”?怎樣才算“純”?

什么是“純料茶”?怎樣才算“純”?“純料茶”和“拼配茶”的優(yōu)缺點?

早在2000年以前,普洱茶一直是以中低端原料為主生產(chǎn)的大批量茶,主要是供邊疆地區(qū)和外銷東南亞和北非等地,拼配工藝是核心技術(shù)之一。直到2004年普洱茶生產(chǎn)銷售體系從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟改變,普洱茶逐漸在大陸市場熱起來,需求層次也開始細化,茶葉的分級制作更加細分,“純料茶”的概念慢慢在市場上出現(xiàn)。


那么,什么是“純料茶”?怎樣才算“純”?

如果一定要有個概念,那就是把在同一個時間、同一個特定區(qū)域采摘到的同一個品種、同一個級別的茶壓制成成品,稱之為“純料茶”。

那么,到底是純料茶好還是拼配茶好?其實,這與茶葉的品質(zhì)有關(guān)。品質(zhì)不好的普洱茶,不管純料還是拼配,都不是好茶。而品質(zhì)好的茶,不管純料、拼配都是好茶。

所以,這兩種做法的普洱茶沒有好壞之分,只是各有其特點。

純料茶

優(yōu)點:能夠更準確地表現(xiàn)地域、品種的特點。制作簡單,不容易出錯。

缺點:滋味較單一,口感變化不豐富。

拼配茶

優(yōu)點:能夠揚長避短,充分發(fā)揮茶性,茶湯滋味較豐富,變化多。

缺點:需要有足夠多的茶料,才能選擇出合適的茶品。制作工藝技術(shù)要求高,必須有具備豐富經(jīng)驗的拼配師,特別是高端茶的制作時要求更高。

從以上優(yōu)缺點來看,單純地說“純料茶”好,還是“拼配茶”好,是無法令人信服的,純料茶有品質(zhì)優(yōu)劣、等級高低之分,拼配茶也有品質(zhì)優(yōu)劣、等級高低之分。品評茶的優(yōu)劣等級,必須基于具體的茶品進行品評,而不能依靠一個理論概念。畢竟,茶友更需要弄清楚的是買回去的那款茶好不好,性價比高不高,而不是進行學(xué)術(shù)研究,寫學(xué)術(shù)文章。


普洱茶是后期以菌類發(fā)酵陳化帶來的獨特口感為特點的,所以在選茶時,符合制程的工藝是最基本的條件,再高端的茶青,如果制作工藝不合規(guī),是很難實現(xiàn)后期的良好陳化。有些茶,當年喝很清爽很適口,并不代表以后會好喝。

還有,有些茶壓制得太松,以致茶葉和空氣的接觸面太多,并不利于菌類的生長,影響后期陳化,茶湯顯干澀,不夠滋潤。

總的來說,"純料茶""拼配茶"是做茶時選料的理念和制作方法,雖然影響了茶品的風(fēng)格特征,但茶的品質(zhì)并不會因為是"純料茶"就好,"拼配茶"就不好。

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