普洱生茶常見(jiàn)湯色：
綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。春茶常見(jiàn)湯色。這類(lèi)茶品，隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
黃綠：是綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛茶的湯色?！包S綠”色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，加工時(shí)揉捻，干燥及時(shí)才能有此湯色。
綠黃：綠少黃多的湯色，類(lèi)似“淺黃色”。清明至谷雨期間的曬青毛茶常顯此湯色，常伴有“青草氣”或“水悶味”。
淺黃：湯色黃而淺，又稱(chēng)：“淡黃色”，是物質(zhì)欠豐富的低檔曬青毛茶的湯色。
橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3－5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。
深黃：湯色暗黃，深而無(wú)光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長(zhǎng)時(shí)間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很好。
青暗：湯色泛青，無(wú)光澤。多為花青素含量較高的“紫芽茶”或“高錳”土壤環(huán)境下生產(chǎn)的曬青茶，或受“新鐵”污染的茶葉。滋味往往較苦澀。受“新鐵”污染的茶葉湯面常有類(lèi)似“油膜”的漂浮層。
混暗：湯色混而暗，與渾濁同義，湯中沉淀物多，混而不清，難見(jiàn)碗底。這是加工中曬青毛茶沒(méi)有曬至足干，“濕胚”茶就裝袋或長(zhǎng)時(shí)間“悶干”的表現(xiàn)。這類(lèi)茶品滋味澀而鈍，茶氣低悶，味薄，較甜。
紅湯：湯褐色變紅。這是鮮葉嚴(yán)重變質(zhì)的表現(xiàn)。常伴有“餿”味，是不良曬青茶的表現(xiàn)。如是老茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。
黃湯：曬青毛茶湯色過(guò)黃而無(wú)綠色。是曬青茶在加工時(shí)，殺青葉濕熱“悶黃”或揉捻葉受漚變黃的表現(xiàn)。屬不良茶品。
普洱茶天生特性越陳越香，生茶在適當(dāng)環(huán)境下自然陳化，可使口感越來(lái)越好，湯質(zhì)越來(lái)越醇。
1-3年新生茶：這個(gè)時(shí)期的普洱生茶茶性較為寒涼，刺激性較強(qiáng)；茶湯顏色以淺黃、黃綠為常見(jiàn)的色澤。新茶階段內(nèi)含物總量豐富、多酚類(lèi)含量較高、葉綠素占比較大，因而茶湯的色澤更接近于采摘之時(shí)的鮮葉顏色。
3-8年的生茶：經(jīng)過(guò)幾年的存放以后，普洱生茶開(kāi)始進(jìn)入穩(wěn)定陳化的階段。這個(gè)時(shí)期的普洱生茶，多酚類(lèi)物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)、色素類(lèi)物質(zhì)在和空氣的接觸中不斷氧化，比例關(guān)系不斷發(fā)生變化，茶湯顏色則以橙黃、深黃、金黃為常見(jiàn)色澤。
通常來(lái)說(shuō)，年份越久的普洱生茶，黃色的特征會(huì)不斷加深，逐漸進(jìn)入橙紅的階段。
10年以上老生茶：存放時(shí)間超過(guò)十年的普洱生茶，其茶葉品質(zhì)會(huì)有質(zhì)的飛躍，開(kāi)始呈現(xiàn)出迷人的風(fēng)味。老茶中茶多酚氧化程度較高，加之其他物質(zhì)的變化，湯色由金黃色轉(zhuǎn)為橙紅和深紅為主。老生茶易顯出紅湯，茶湯表面還易出現(xiàn)一層油氣。
怎樣看熟茶湯色？
普洱熟茶常見(jiàn)湯色有：
紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱(chēng)“紅亮”，光澤微弱的，稱(chēng)紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”。
紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。
黃白：茶湯微黃，幾乎接近無(wú)色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過(guò)度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶。
為什么生茶渥堆后的熟茶會(huì)直接變紅了呢？
其實(shí)是普洱茶里面的茶色素的通過(guò)后發(fā)酵后起了含量增減的變化。
普洱茶的湯色是由各種色素組成的，其中水溶性的氧化產(chǎn)物茶紅素、茶褐素、茶黃素對(duì)茶湯色起主要作用。
普洱茶在經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后的倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，后發(fā)酵過(guò)程變化非常巨大。茶黃素和茶紅素不斷氧化、分解、聚合，形成了茶褐素。
而由于這些色素都是水溶性的，很容易融合到茶湯當(dāng)中，茶湯就由原來(lái)的金黃色變?yōu)榧t色，而后再慢慢從紅色變?yōu)楹稚?，茶湯越?lái)越“酒紅”是因?yàn)椴杓t素和茶褐素的功勞，而“透亮”實(shí)際上是茶黃素的功勞。
一款賞心悅目的茶湯總是讓人光看著就覺(jué)得心情無(wú)比愉悅舒暢，不僅是一種欣賞，更是一種視覺(jué)的享受，在茶湯中，就能帶來(lái)一場(chǎng)視覺(jué)的盛宴。
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