安化黑茶 三尖三磚一花卷

湖南安化，有“黑茶之鄉(xiāng)”之稱，在近千年的歷史長(zhǎng)河中，安化黑茶形成了“三尖三磚一花卷”等品項(xiàng)，安化黑茶因?yàn)椤敖鸹ā倍采衿妫⒉皇侵挥小敖鸹ā辈沤邪不诓?，傳統(tǒng)意義上僅安化黑茶茯磚茶才有“金花”，安化黑茶不同的茶類各有亮點(diǎn)各具千秋。

今天，小編將和大家細(xì)細(xì)分享安化黑茶幾大具體茶品！

一、安化黑茶產(chǎn)品概述：

三尖：天尖，貢尖，生尖

三磚：花磚、黑磚、茯磚

一花卷：安化千兩茶系列

1安化黑茶“三尖”：天尖、貢尖、生尖

三尖又稱湘尖，采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對(duì)較嫩，天尖和貢尖舊時(shí)都作為皇室貢品。

（1）天尖：供給皇帝喝的茶。散裝，一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)提升茶。外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。

（2）貢尖：皇室貢品，供給皇宮、大臣喝的茶。散裝,二級(jí)為主，少量拼入一級(jí)下降茶和三級(jí)提升茶。外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

（3）生尖：比貢尖稍差，供給上流社會(huì)喝的茶。散裝,黑毛茶較粗老，大多為片狀，含梗多。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

2安化黑茶“三磚”：花磚、黑磚、茯磚

（1）花磚：由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋。

花卷的加工方法是用優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長(zhǎng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形。后來，將“花卷”改制成為長(zhǎng)方形磚茶，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱。

（2）黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。

黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚，故名。制作時(shí)先將原料篩分整形，分選揀剔提凈，按比例拼配；機(jī)壓時(shí)，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗(yàn)修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。

磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變,收藏?cái)?shù)年仍不變味,且越陳越好，尤其適合收藏，且適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。

（3）茯磚：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”。

茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上.因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。

茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是茯磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙,再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個(gè)烘期花兩倍以上時(shí)間，以求緩慢“發(fā)花”（即產(chǎn)生冠突散囊菌）。其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現(xiàn)在已在量用機(jī)器壓制。

3一花卷：安化千兩茶系列

（千兩茶必須經(jīng)歷七七四十九天日曬夜露）“千兩茶”是安化的傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶?；ň碓从诎賰刹瑁笥中聞?chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。

該茶圓柱造形，壓制成型后經(jīng)七七四十九天日曬夜露，自然晾置干燥；以竹黃、棕葉、寥葉為包裝，樸實(shí)無華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步生成，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品。

“千兩茶”采用茶學(xué)界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料，因此，只要存放在干燥、無異味的場(chǎng)所，時(shí)間越久，其藥理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然。千兩茶已逾千年歷史，被世人冠予“世界茶王”之美名。

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