常聽人說(shuō)，不苦不澀不是茶。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，相對(duì)于苦，我是不喜歡太澀，但苦澀是茶的本味，完全無(wú)澀反而不似茶。愛普洱茶的茶人，都知道好茶是香氣撲鼻，回甘持久，先苦后甜，可有些茶會(huì)使人越喝越口干，又苦又澀，甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺。有的普洱茶苦澀味持久不散，這是茶葉不好的表現(xiàn)嗎？為何有些普洱茶苦澀化不開?
為什么有些普洱茶的苦澀化不開
1、茶葉農(nóng)殘
普洱茶是一種非常講究生態(tài)性的飲品，對(duì)于農(nóng)作物而言常見的施肥打藥，卻會(huì)對(duì)其品質(zhì)帶來(lái)不可逆的影響。茶葉原料在生產(chǎn)過程中，如果為了增加產(chǎn)量而過多使用農(nóng)藥和化肥，制成普洱茶后，茶品綜合表現(xiàn)也或多或少會(huì)受影響，苦澀無(wú)法化開便是其一。
2、存儲(chǔ)不當(dāng)
因?yàn)椤霸疥愒较恪钡奶匦?，很多茶友選購(gòu)普洱茶后往往會(huì)存放一段時(shí)間再喝。普洱茶在陳化過程中，置于清潔干燥、溫濕度適宜、避光、適度通風(fēng)的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中，轉(zhuǎn)化效果更好。高溫高濕雖然可以加快普洱茶的轉(zhuǎn)化速度，但是茶品發(fā)霉變質(zhì)、苦澀無(wú)法化開等情況也時(shí)有發(fā)生，因此，想要通過存儲(chǔ)來(lái)提升普洱茶的品質(zhì)，良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境是必不可少的。
3、沖泡方式
在沖泡普洱茶時(shí)，撬茶方式、投茶量、注水量、出湯時(shí)間等也會(huì)影響到茶湯滋味。因撬茶方法不當(dāng)，茶葉條索的完整性被破壞后，內(nèi)質(zhì)析出速度加快，如出湯不及時(shí)很容易導(dǎo)致苦澀；根據(jù)沖泡容器大小和個(gè)人口感喜好，投茶量和注水量也需要相應(yīng)作出調(diào)整；普洱茶內(nèi)質(zhì)豐富，出湯時(shí)間過慢也會(huì)導(dǎo)致茶湯滋味較重，苦澀明顯……
綜上所述，普洱茶出現(xiàn)苦澀無(wú)法化開的情況時(shí)，茶友們可以通過調(diào)整沖泡方式來(lái)判斷是否屬于品質(zhì)問題；在一定程度上，適宜的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境也可以改善苦澀口感。如果是農(nóng)殘超標(biāo)的普洱茶，則不建議繼續(xù)飲用。
雖說(shuō)茶通常都會(huì)有苦澀味，“苦澀化不開”是指苦澀后不會(huì)甘甜，苦澀長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔。好的茶苦澀能化，并回甘回甜，越好的茶化得越快，回得越快，它那種“苦”是苦涼的、打開的。
純正好的古樹普洱，剛一喝下去很苦，但苦不至喉嚨，苦且可一瞬間消失，就會(huì)回甘回甜，而且甘甜長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔，令人感覺舒服、愉悅。
