如何判斷茶品有沒有“活性”?
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如何判斷茶品有沒有“活性”?

  普洱茶作為一種擁有“越陳越濃越香”特質的茶類,是否能夠存放是大眾都比較關心的問題,而影響到存放的其中一個點,就是活性。那普洱茶的活性對其有何影響?活性,對生普洱生茶和熟茶的收藏都至關重要?;钚院茫梢哉f明從某個方面存在品質繼續(xù)提升的空間。反之,收藏價值也就很低了。

  普洱茶的活性指的是什么?

  普洱茶的活性,指的是茶葉制作完成后,茶葉內含物質的多寡(包括茶色素、多酚類、糖苷類等)對茶葉滋味、香氣、體感等的作用程度。

  在喝茶或是選購普洱茶的過程中,我們之所以格外關注它的活性,是因為它對于普洱茶的后期陳化,以及越陳越香等起著決定性的作用。可以說,茶葉一旦喪失活性,再來談普洱茶的陳化潛力、收藏價值等,也就沒有多大意義。

  如何判斷茶品有沒有“活性”?

  沒活性的普洱茶:香氣不顯,味雜、純度不高,茶湯掛喉有收斂感、無回韻。水薄味淡缺少層次感,氣感體感偏弱或無。葉底色不均葉片無活性,重泡缺點盡現(xiàn)。

  有活性普洱茶:香氣細膩,湯水鮮活,賦有滲透力的口感。輕泡水細味甜,重泡氣感強苦澀化得快,口韻、喉韻、回韻非常好,余韻持久。葉底色勻柔軟不硬,拉扯有韌性。

  哪些因素決定了“活性”?

  “原料+工藝”兩個主導因素。

  首先是樹種問題?!佰聨齑笕~種”,因歷史悠久、葉肥質后,氨基酸及糖類物質豐富,底蘊甘甜,被專家譽為“云南大葉種的英豪”,是“活性”十足的茶樹種。

  其次,茶樹的生長環(huán)境和樹齡,更多影響了內含物質的積累。

  所以,一款茶的活性,是良好的選材、純熟的制茶工藝與合理的程度拿捏決定的。

  為何普洱茶的“活性”如此重要?

  普洱茶陳化的本質是以活性替換醇厚度,只有守住活性這一“根基”,普洱茶才有可能越陳越香。

  活性不足的茶,沒有陳化潛力,品飲價值也會逐漸衰落,更無足談收藏價值。

  雖然活性好不能完全證明茶好,但活性不好幾乎就可以證明普洱茶的品質提升空間不高了。

  當然,普洱茶的“越陳越香”,還有賴于后期的收藏。普洱茶保持活性,是對普洱茶的歷史尊重,同時也是普洱茶的發(fā)展奠定基礎。在普洱茶的價值中,普洱茶的活性是很重要的一點,因為有活性的普洱茶才具有收藏價值。