紅茶口感發(fā)麻的原因通常為茶葉質(zhì)量有問(wèn)題，如茶葉的工藝不合格，殺青不到位，發(fā)酵時(shí)走水不正常(或焙火過(guò)重，火沒(méi)退)就會(huì)導(dǎo)致茶葉入口發(fā)麻發(fā)澀；如長(zhǎng)期保存在高溫、高濕環(huán)境下，也會(huì)造成紅茶口感發(fā)麻；另外沖泡紅茶時(shí)，投茶量過(guò)多導(dǎo)致茶多酚析出，也會(huì)致使其沖泡后口感發(fā)麻。
紅茶口感發(fā)麻的原因是什么
1、工藝問(wèn)題
與老葉相比，嫩葉含有的茶多酚、氨基酸和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)更加豐富，制成茶葉后茶葉口感會(huì)偏苦澀。夏季炎熱，日照強(qiáng)，溫度高，這時(shí)所采的茶青制成干茶后，口感也會(huì)偏苦澀。如果制作過(guò)程中殺青不夠，紅茶也會(huì)口感苦澀。
2、沖泡問(wèn)題
沖泡茶葉時(shí)需要注意投茶量，如果水少茶多，茶湯口感會(huì)偏苦澀。同時(shí)也要注意水溫及浸泡時(shí)間，水溫過(guò)高，或者出水時(shí)間太長(zhǎng)，嫩茶熟泡，造成茶葉內(nèi)含物質(zhì)一次析出過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致口感比較苦澀。
3、續(xù)水問(wèn)題
紅茶的每一泡茶湯出湯時(shí)，最好盡量出完，不要留下茶水，這會(huì)影響下一次茶葉沖泡的滋味，造成下一道茶湯的口感偏苦澀。總的來(lái)說(shuō)，紅茶口感澀，可能是茶葉質(zhì)量不太好，或者是個(gè)人的沖泡技巧不到位所致。
沖泡紅茶的時(shí)間把控是非常重要的環(huán)節(jié)；一般來(lái)說(shuō)，茶葉越是細(xì)嫩的話，那么就要縮短浸泡的時(shí)間；而紅茶的話，浸泡時(shí)間一般不可以超過(guò)30s，建議在15秒-30秒時(shí)間左右即可；開(kāi)水沖泡時(shí)間要短一些，而到了后面的話，則要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下浸泡時(shí)間了。
