《茶史》言:“茶之妙有三:一色,二香,三味。”對于剛剛開始喝茶的人來說,往往是被茶香征服,這是對茶的認同,也是茶“以香奪人”的魅力。有的茶,飄香四溢,飲之卻軟弱無力、滋味全無;有的清香撲鼻,喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。下面就為大家細說茶香的五種層次,快來看看你在哪一層?
茶香的5個層次
【第一層:水飄香】
初級的茶香——水飄香,茶香膚淺飄揚,聞得見,喝不著,
其特征是,泡茶時散發(fā)在空中的氣味,以及茶湯杯蓋等,嗅起來很香,但入口后,香氣即大幅下降,甚至沒有什么香氣。
【第二層:香入水】
普通的茶香——香入水,茶香大部分彌散開,少部分融入茶湯中,
此類茶香給人的體驗是:聞起來很香,喝起來也香,不過沒有聞著那么香。
【第三層:水含香】
優(yōu)良的茶香——水含香,茶香少部分彌散,大部分融入到茶湯中,
融入到茶湯中的香氣下沉,一部分從口齒中發(fā)散,一部分從喉嚨中發(fā)散。
體驗這樣的茶香,方法是,茶湯入口時屏住呼吸,待茶湯下喉后,閉嘴,從鼻腔中緩慢深出氣,注意體驗香氣的源頭。
【第四層:水生香】
上好的茶香,水生香,茶香和茶湯的融合度極好,聞起來幾乎不香,但喝完后,香氣從喉嚨深處緩慢回出,異常持久。此類茶的湯感,通常比較油潤。
【第五層:水即香】
頂級的茶香——水即香,這類茶必須是原料工藝醇化都很優(yōu)質(zhì)的茶,其香濃郁豐富,和茶湯完全的融為一體,茶湯流到哪里,茶香就飄到哪里,
并且這類茶茶湯會隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”,有“湯即是香,香即是湯”的美妙感覺。
能品到茶香的第五個層次,便是真正品味到茶香的魅力了。
第一次喝茶的人,常常會被茶葉的香味所折服:“我的舌頭很甜,有一種淡淡的清香,順著鼻子滑入喉嚨,讓我有一種說不出的舒暢?!?
哪怕是淺嘗輒止,也能令人心曠神怡。
好茶的香味是有層次的。真正的茶葉香,應該是一種天然的清香,是一種內(nèi)在的清香。而低級的茶,則是一股濃濃的香氣,讓人聞之無味。