被放置多少年的茶才可以叫“老茶”?
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被放置多少年的茶才可以叫“老茶”?

  身邊有很多朋友喜歡喝老茶,或者收藏老茶,以圖最終“奇貨可居”,轉(zhuǎn)手賣個(gè)高價(jià)。這樣的想法無可厚非是挺不錯(cuò)的,但是,首先,到底多少年份以上的茶才是老茶呢?

  事實(shí)上,對(duì)于老茶年份的鑒別是有一些誤導(dǎo)的,因?yàn)閲?yán)格的說市面上其實(shí)是沒有極其確定的科學(xué)方法和依據(jù)去檢出實(shí)際年份的,想要通過口感來鑒別也純屬虛談。加之市面上亂象叢生,所以說,想要以最穩(wěn)妥的方式得到一杯老茶,還是得自己甄選一款好料子,踏踏實(shí)實(shí)的存上十來年……

  老茶的時(shí)間限定

  白茶:

  素有“一年茶,三年藥,七年寶”的說法。業(yè)內(nèi)很多人認(rèn)為,白茶應(yīng)該存放3年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。

  白茶在存放的過程中,香氣成分也逐漸揮發(fā)、湯色也逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。

  其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì),但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì),因此越陳的白茶,價(jià)值也越高。

  老鐵(陳年鐵觀音):

  陳香型鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定陳放五年以上,之后應(yīng)當(dāng)算作老茶。

  就目前來說,5-10年這段年份陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的品飲期。當(dāng)然,是在保存良好的情況下。

  存放5年以上時(shí)間的陳年老鐵雖獨(dú)具風(fēng)味,但也不要刻意追求年份而錯(cuò)失喝好茶的時(shí)間。

  黑茶

  黑茶中云南普洱茶曾經(jīng)在2004年出臺(tái)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定生茶要存放十年以上。

  以此作為參考,普洱茶等各種黑茶,存放十年以上算老茶。各種黑茶標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)將保存期限改為:本品在合適條件下可長(zhǎng)期貯存。

  對(duì)于絕大多數(shù)的茶來講,十年以上的茶葉都可以被稱之為老茶。而十年以下的茶葉,由于其陳化程度不夠,只能夠被稱之為陳茶。但是并不是說所有的茶葉存放的時(shí)間越老越好。像普洱,白茶,黑茶這一類茶葉自然是存放的時(shí)間越久越好,但是像綠茶反而是新茶其味道更好一些。